3 Bean Veggie Chili

• 1 rød peberfrugt
• 1 løg
• 1 kop gulerodsstrimler
• 4 oz svampe i små tern
• 2 dåser sorte bønner drænet og skyllet
• 1 dåse kidneybønner drænet og skyllet
• 1 kop tørre røde linser skyllet/sorteret
• valgfrit - 1/2 kop tekstureret ærteprotein
• 2 spsk chilipulverblanding
• 1/2 spsk arrbol chilipulver eller en lille knivspids cayennepepper
• 2 tsk oregano
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 28 oz dåse knuste tomater
• 3 kopper væske - jeg lavede 2 kopper vand 1 kop grøntsagsbouillon
• kniv salt efter smag 1/2 tsk er nok godt for de fleste

Trykkogning i 8 minutter med naturlig frigivelse - ca. yderligere 20 minutter

Buffalo Cauliflower Mac n Cheese

Dampet 1/2 hoved blomkål skåret i stykker. Bland kogt pasta, dampet blomkål, kylling og mac n cheese sauce sammen. rør i varm sauce efter din smag. Bland godt og hæld derefter i en bradepande. top med revet ost og dryp med mere varm sauce. Bag ved 350 grader i 20 minutter, indtil osten er smeltet. Hvis du bruger vegansk ost, skal du muligvis dryppe med mere mælk for at få osten til at smelte.

PB No Sugar Added Soft Cookies

• 10 udstenede medjool dadler udblødt i kogende vand i 10 minutter
• 2 spsk iblødsætningsvæske
• 1 spsk stødte hørfrø
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 3 spsk proteinpulver - jeg brugte almindeligt ærteprotein eller havremel
• 3/4 kop jordnøddesmør
• 1/2 tsk bagepulver

Hvis du bruger proteinpulver, bages ved 350°C i 10 minutter, hvis ikke proteinpulver bages i 13 minutter. lad dem køle helt af inden servering.