Ingredienser:

• 2 æg
• 1 tomat, skåret i skiver
• 1/2 kop spinat
• 1/4 kop fetaost
• Salt og peber efter smag
• 1 spsk olivenolie

Denne nemme og sunde morgenmadsopskrift er en enkel og lækker måde at start din dag. I en slip-let pande opvarmes olivenolien over middel varme. Tilsæt spinat og tomater og sauter indtil spinaten er visnet. I en separat skål piskes æggene med salt og peber. Hæld æggene over spinat og tomater. Kog til æggene er stivnet, og drys derefter med fetaost. Server varm og nyd!