Ingredienser:

• 1 kop gul moong dal
• 2 kopper atta
• 2 spsk hakkede grønne chili
• 2 spsk hakket ingefær
• 1 tsk rød chilipulver
• ½ tsk gurkemejepulver
• Salt efter smag
• En knivspids hing
• 1 løg, finthakket
• ¼ tsk carambolefrø
• 2 spsk hakkede korianderblade
• Ghee efter behov

Udblød moong dal i mindst 4-5 timer. Dræn dalen og tilsæt den hakkede ingefær, chili, koriander, oninos, salt, rød chilipulver, gurkemejepulver, hing, carambolefrø og bland godt. Tilsæt melet og ælt til en jævn dej og tilsæt vand efter behov. Hvil dejen i 20 minutter. Ælt dejen igen i et minut. Bræk dejen til tennisbolde. Rul til parathas. Kog over medium varme til de er sprøde, tilsæt ghee efter behov. Server med pickle.

Instant Pickle

Ingredienser:

• 2 gulerødder
• 1 radise
• 10-12 grønne chili
• 3 spsk sennepsolie
• ½ tsk fennikelfrø
• ½ tsk nigellafrø
• ½ tsk bukkehornsfrø
• 1 tsk gurkemejepulver
• 1 tsk rød chiilpulver
• 1 tsk salt
• 3 spsk sennepspulver
• 2 spsk eddike

Fremgangsmåde:

Opvarm sennepsolien i en gryde. tilsæt frøene og lad dem sprøjte. Tilsæt sennepspulver, rød chilipulver, gurkemeje og bland. Tilsæt grøntsagerne, salt og bland godt. Kog i 3-4 minutter. Tilsæt eddike, bland og fjern fra varmen.