Ingredienser:

• Ghee 2-3 spsk
• Spidskommen 1 tsk
• Kanel 1 tomme
• Laurbærblad 1 nr.
• Grøn kardemomme 2-3 bælg
• Løg 3-4 mellemstore (hakket)
• Ingefær hvidløgspasta 1 spsk
• Grøn chili 1-2 stk. (hakket)
• Pulverede krydderier
  1. Hæng 1/2 tsk.
  2. Gurkemejepulver 1/2 tsk.
  3. Kashmiri rød chili pulver 1 spsk
  4. Krydret rød chili 1 tsk.
  5. Spidskommen pulver 1 tsk.
  6. Korianderpulver 1 spsk
• Tomat 3-4 (puré)
• Salt efter smag
• Grønne ærter 1,5 kop
• Frisk methi 1 lille bundt / 2 kopper
• Kasuri methi 1 tsk.
• Garam masala 1 tsk.
• Ingefær 1 tomme (julieneret)
• Citronsaft 1/2 tsk.
• Frisk fløde 3/4 kop
• Lille håndfuld frisk koriander (hakket)

Metode:

• Sæt en handi på høj varme, tilsæt ghee i den og lad den smelte.
• Når gheen er opvarmet, tilsæt spidskommen, kanel, laurbærblad, grøn kardemomme og løg, rør rundt og steg ved middelhøj varme, indtil løgene bliver gyldenbrune.
• Tilsæt derudover ingefær hvidløgspasta og grønne chilier, rør rundt og kog i 2-3 minutter ved middel varme.
• Når ingefær-hvidløgspastaen er kogt godt, tilsæt alle de pulveriserede krydderier, rør rundt og tilsæt varmt vand for at forhindre krydderierne i at brænde på, øg blusset til middelhøjt og kog masalaen godt. Når gheen begynder at skille, tilsæt tomatpuréen og tilsæt salt efter smag, rør rundt og kog ved middel varme i 2-3 minutter, dæk derefter hånden med et låg og kog i 15-20 minutter, fortsæt med at røre med jævne mellemrum indtil gheen. skiller, tilsæt varmt vand, hvis det bliver tørt.
• Når ghee er adskilt, tilsæt de grønne ærter, rør godt rundt og kog ved medium varme, tilsæt varmt vand for at justere konsistensen, læg låg på og kog i 3-4 minutter.
• Tag låget af og tilsæt frisk methi, fortsæt med at røre og kog i 10-12 minutter ved middel lavt blus.
• Tilsæt yderligere kasuri methi og de resterende ingredienser, efter at have omrørt det godt, sænk blusset eller sluk for det og tilsæt den friske fløde, sørg for at røre det godt og ikke overkoge det for at undgå at fløden flækker.
• Tilsæt nu frisk hakket koriander