Forbered dumplingfyld: Tilsæt kyllingefars, forårsløg, ingefær, hvidløg, gulerod, lyserødt salt, majsmel, sort peberpulver, sojasauce, sesamolie, vand i en skål, bland indtil godt blandet og sæt til side.< /p>

Forbered dejen: Tilsæt universalmel i en skål. Tilsæt lyserødt salt i vand og bland godt, indtil det er opløst. Tilsæt gradvist saltvand, bland godt og ælt indtil dejen er dannet. Ælt dejen i 2-3 minutter, dæk med husholdningsfilm og lad den hvile i 30 minutter. Fjern husholdningsfilm, ælt dejen med våde hænder i 2-3 minutter, dæk med husholdningsfilm og lad den hvile i 15 minutter. Tag en dej (20g), lav en kugle og rul ud ved hjælp af en kagerulle (4-tommer). Brug majsmel til aftørring for at undgå klæbrighed. Tilføj forberedt fyld, påfør vand på kanterne, bring kanterne sammen og tryk for at forsegle kanterne for at lave en dumpling (gør 22-24). Tilsæt vand i en wok og bring det i kog. Placer en bambusdamper & bagepapir, læg tilberedte dumplings, dæk til og dampkog ved lavt blus i 10 minutter.

Forbered chiliolie: Tilsæt madolie, sesamolie i en gryde og varm den op. Tilsæt løg, hvidløg, stjerneanis, kanelstænger og steg til de er let gyldne. Tilsæt knust rød chili, lyserødt salt i en skål, tilsæt siet varm olie og bland godt.

Forbered dyppesauce: Tilsæt hvidløg, ingefær, Sichuan-peber, sukker, forårsløg, 2 spsk. tilberedt chiliolie, eddike, sojasovs og bland godt. Til dumplings, tilsæt forberedt chiliolie, dipsauce, grønne løgblade og server!