Til ris
1 kg Basmatiris, vasket og skyllet
4 nelliker
½ tomme kanel
2 grønne kardemommebælge
Salt efter smag
¼ kop Ghee, smeltet
Til Marinade
1 kg kylling med ben, renset og vasket
4 mellemstore løg, skåret i skiver
2 spsk barista/stegt løg
1 spsk safranvand
2 kviste mynteblade
½ kop ostemasse, pisket
1 tsk korianderpulver
1 spsk degi chili power
½ tsk grøn chilipasta
1 spsk Ingefær Hvidløgspasta
3-4 grønne chilier, skåret< br>Salt efter smag

Andre ingredienser
1 spsk ghee
¼ kop vand
½ kop mælk
2 spsk safranvand
1 spsk ghee
Få mynteblade
1 spsk barista
Salt efter smag
2 tsk safranvand
½ tsk rosenvand
Dråbe kewravand
Raita

Proces
Til marinade< br>• Tilsæt kylling i en røreskål og mariner med alle ingredienserne.
• Lad kyllingen marinere helst natten over eller i minimum 3 timer.

Til ris
• Lad de skyllede ris hvile i 20 minutter.
• Varm vand i en gryde, tilsæt ghee og salt.
• Tilsæt nelliker, kanel og grøn kardemomme. Tilsæt ris og lad det koge op. Sænk straks blusset og kog ved lavt blus i 80%.

Til Biryani
• Tilsæt ghee og marineret kylling i en tykbundet gryde. Kog i ca. 7-8 minutter.
• I en anden gryde lægges biryanien i lag. Tilsæt ris, kylling og top det derefter af med ris. Tilsæt kyllingesovsen ovenpå.
• Tilsæt vand, mælk, safranvand, ghee, mynteblade, barista, salt og korianderblade i kyllingens gryde. Tilføj denne jhol i biryanien.
• Tilføj noget mere safranvand, rosenvand og et par dråber kewravand. Hold det nu på dum i 15-20 minutter ved lavt blus.
• Serveres varmt med valg af raita.