Kinesiske sprøde salt- og pebervinger

Ingredienser:

Kyllingevinger med skind 750 g
Sort peberpulver ½ tsk
Himalaya pink salt ½ tsk eller efter smag
Natron ½ tsk
Hvidløgspasta 1 & ½ tsk
Majsmel ¾ Kop
All-purpose mel ½ Kop
Sort peberpulver ½ tsk
Kyllingpulver ½ spsk
Pink Himalaya salt ½ tsk eller efter smag
Paprikapulver ½ tsk
Sennepspulver ½ tsk (valgfrit)
Hvid peberpulver ¼ tsk
Vand ¾ Kop
Madolie til stegning
Madolie 1 spsk
Smør ½ spsk (valgfrit)
Hvidløg hakket ½ spsk
Løg i skiver 1 medium
Grøn chili 2
Rød chili 2
Sort peber knust efter smag

Vejledning:

< ul>

I en skål, tilsæt kyllingevinger, sort peberpulver, lyserødt salt, natron, hvidløgspasta og bland godt, dæk til og mariner i 2-4 timer eller natten over i køleskabet.

I en skål. en skål, tilsæt majsmel, universalmel, sort peberpulver, kyllingepulver, pink salt, paprikapulver, sennepspulver, hvid peberpulver og bland godt.

Tilsæt vand og bland godt.

Dyp og overtræk marinerede vinger.

Opvarm madolie i en wok (140-150C) og steg kyllingevinger ved medium varme i 4-5 minutter, tag ud og lad det hvile i 4 -5 minutter og steg derefter igen ved højt blus, indtil de er gyldenbrune og sprøde (3-4 minutter).

I en wok, tilsæt madolie, smør og lad det smelte.

Tilføj hvidløg, løg, grøn chili, rød chili og bland godt.

Tilsæt nu stegte vinger og svits i et minut.

Tilsæt knust sort peber, bland godt og server!