Ingredienser til kikærtepastasalat

• 140 g / 1 kop tør Ditalini Pasta
• 4 til 5 kopper vand
• Generøs mængde salt (1 tsk lyserødt Himalayasalt anbefales)
• 2 kopper / 1 dåse TILKOGTE kikærter (lavt natriumindhold)
• 100 g / 3/4 kop finthakket selleri
• 70 g / 1/2 kop hakket rødløg
• 30 g / 1/2 kop hakket grønne løg
• Salt efter smag

Ingredienser til salatdressing

• 60 g / 1 kop frisk persille (vasket grundigt)
• 2 fed hvidløg (hakket eller efter smag)
• 2 teskefulde tørret oregano
• 3 spiseskefulde hvid eddike eller hvidvinseddike (eller efter smag)
• 1 spiseskefuld ahornsirup (eller efter smag)
• 4 spiseskefulde olivenolie (økologisk koldpresset anbefales)
• 1/2 teskefuld friskkværnet sort peber (eller efter smag)
• Salt efter smag
• 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)

Metode

1. Dræn 2 kopper hjemmekogte eller dåse kikærter og lad dem sidde i en si, indtil alt overskydende vand er drænet ud.
2. I en gryde med kogende saltet vand koges den tørre ditalini-pasta i henhold til pakkens anvisninger. Når den er kogt, drænes den og skylles med koldt vand. Lad det sidde i sigten, indtil alt overskydende vand er drænet ud for at sikre, at dressingen sidder fast.
3. Til salatdressingen skal du blende frisk persille, hvidløg, oregano, eddike, ahornsirup, olivenolie, salt, sort peber og cayennepeber, indtil de er godt blandet, men stadig har en struktur (svarende til pesto). Juster hvidløg, eddike og ahornsirup efter din smag.
4. For at samle pastasalaten i en stor skål skal du kombinere kogt pasta, kogte kikærter, dressing, hakket selleri, rødløg og grønne løg. Bland godt, indtil alt er belagt med dressing.
5. Server pastasalaten med en side efter eget valg. Denne salat er ideel til madlavning og opbevares godt i køleskabet i 3 til 4 dage, når den opbevares i en lufttæt beholder.

Vigtige tip

• Sørg for, at kikærter er helt drænet før brug.
• Skyl den kogte pasta med koldt vand og dræn grundigt.
• Tilsæt salatdressing gradvist, smag til efterhånden, for at opnå den ønskede smag.
• Denne kikærtepastasalat er fremragende til planlægning af måltider på grund af dens lange opbevaringstid.