Til dejen:

Ingredienser:
Refineret mel 2 kopper
Salt efter smag
Ajwain ½ tsk
Ghee 3 spsk (smeltet)
Vand ½ kop + 1 spsk eller efter behov

Til krydderiblanding:

Ingredienser:
Korianderfrø 3 spsk (ristede)< br>Spidskommen frø 2 spsk (ristede)
Fennikelfrø 2 spsk
Sort peber majs 1 tsk
Klip salt

Til aloo ki sabzi:

< strong>Ingredienser:
Sennepsolie 2-3 spsk
Spidskommen frø 1 tsk
Ingefær 1 tomme (hakket)
Grønne chili 2-3 nos. (hakket)
Røde chili 2 nr. (hel)
Kryddeblanding 2 spsk
Asafoetida 2 tsk
Gurkemeje ½ tsk
Krydret rød chilipulver 1 spsk
Kashmiri rød chilipulver 1 tsk
Varmt vand 200 ml
Tomater 2 stk. (hakket)
Salt efter smag
Kartofler 5-6 (kogte)
Jaggery 1 spsk
Tørt mangopulver 1 tsk
Garam masala 1 knivspids
Sort salt 1 knivspids
Grønne chilier 2-3 stk. (spalte)
Kogende vand 1-1,5 liter ca.
Bukkehornsfrø 1 tsk (udblødt)
Kasuri methi 1 spsk
frisk koriander lille håndfuld

Til pitthi:

Ingredienser:
Urad dal ¼ kop (udblødt i 5-6 timer)
Kryddeblanding 3 spsk
Rød chilipulver ½ spsk
Garam masala 1 tsk
Hing 1 tsk
Tørt mangopulver 2 tsk
Sort salt 1 tsk
Natron ½ tsk
Kasuri methi 2 spsk
Salt 1 knivspids
Gram mel 5-6 spsk (grov)
Olie 2-3 spsk
Vand 2-3 spsk

Til kachori:

Ingredienser:
Dej
Pitthi
Olie (til stegning)

Til kachalu ki chutney:

Paste:
Hel aamchur 25g (gennemblødt)< br>Frisk koriander lille håndfuld
Mynteblade lille håndfuld
Grøn chili 1-2 nos.
Ingefær ½ tomme
Fennikelfrø ½ spsk
Spidskommen ½ tsk (ristet)
Jaggery ½ tsk
Eddike 1 tsk
Kashmiri rød chilipulver 1 spsk
Korianderpulver ½ spsk
Sort salt ½ tsk
Salt efter smag
Opblødt aamchur-vand efter behov

< p>Chutney:
Kachalu ½ kop
Citronsaft 1 tsk
Salt en knivspids
Korianderpulver en knivspids
Kashmiri rød chilipulver en knivspids
Sort salt en knivspids
Paste

Samling:
Kachori
Aloo ki sabzi
Kachalu ki chutney
Grønne chili
Ingefær julienne< /p>