Ingredienser

• 1 pund udbenet, skindfri kyllingebryst, skåret i 1-2 tommer stykker
• ¼ kop yoghurt
• 2 spsk vindruekerneolie plus mere til madlavning
• 1 tsk kosher salt
• 1 tsk malet gurkemeje
• 1 tsk stødt spidskommen
< li>1 tsk malet koriander
• 1 tsk garam masala
• ½ tsk friskkværnet sort peber
• ½ tsk cayennepeber
• 2 spsk vindruekerne olie
• 1 mellemstor rødløg, skåret i skiver
• 2 tsk kosher salt
• 4 kardemommebælge, let knuste frø
• 4 hele nelliker< /li>
• 3 store fed hvidløg, pillede og skåret
• 1-tommers ingefær, skrællet og skåret i skiver
• 1 fresno chili, skåret i skiver
• 8 spiseskefulde smør i tern og delt
• 1 bundt koriander, stilke og blade adskilt
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk stødt spidskommen
• ½ tsk cayenne
• 1 kop tomatpuré (sovs)
• ½ kop tung fløde
• 1 citron, skal og juice

Fremgangsmåde

Kombiner kylling, yoghurt, olie, salt, gurkemeje, spidskommen, koriander, garam i en stor skål. masala, sort peber og cayennepeber. Dæk skålen til og stil på køl i mindst 30 minutter og op til natten over. Tilsæt 1 spsk vindruekerneolie i en stor stegepande over medium høj varme. Når den skinner, tilsæt den marinerede kylling og kog indtil den er forkullet på ydersiden og den indre temperatur når 165℉. Tilsæt vindruekerneolien i en stor stegepande over medium varme. Når olien skinner, tilsæt løg og salt og kog indtil løgene begynder at karamellisere, cirka 5 minutter. Tilsæt kardemommebælge, fed, hvidløg, ingefær og chili og fortsæt med at koge indtil dufter, cirka 3 minutter. Tilsæt halvdelen af ​​smørret i gryden og rør rundt for at smelte smørret helt. Tilsæt korianderstilke, garam masala, gurkemeje, stødt spidskommen og cayennepeber. Fortsæt med at lave mad, indtil krydderierne er ristet, og en pasta begynder at dannes i bunden af ​​gryden, cirka 3 minutter. Tilsæt tomatsauce, tung fløde og citronsaft og rør for at kombinere. Bring blandingen i kog, tag derefter af varmen og blend i en kraftig blender, indtil den er jævn. Før saucen gennem en finmasket sigte tilbage i gryden og sæt den over middel-lav varme. Tilsæt det resterende smør i gryden og rør rundt, indtil smørret smelter helt. Tilsæt citronskal og smag til efter smag. Tilsæt den kogte kylling til saucen og rør korianderbladene i. Server med dampede basmatiris.