Kara Kulambu med Pacha Payaru
Ingredienser:
- pacha payaru
- korianderfrø
- rød chili
- peber
- karryblade
- tomat
- tamarindvand
- løg
- hvidløg
- kokos
- ingefær
- bukkehornsfrø
- olie
- sennep
- spidskommen
- asafetida
- salt
Kara Kulambu Opskrift:
Kara Kulambu er en krydret og syrlig sydindisk sovs lavet af forskellige krydderier, tamarind og grøntsager. Her er en simpel opskrift på kara kulambu med pacha payaru (grønt gram).
Instruktioner:
- Opvarm olie i en gryde, tilsæt sennep, spidskommen, asafetida og karry blade.
- Tilsæt løg i tern, hakket tomat og hvidløg. Sauter indtil de bliver bløde.
- Kværn kokos, ingefær og alle krydderierne til en jævn pasta.
- Tilsæt pastaen på panden og steg i et par minutter.
- Tilsæt derefter tamarindvandet, salt og lad det koge.
- Når det begynder at koge, tilsættes det kogte grønne gram til sovsen.
- Sumre kara kulambu indtil den når den ønskede konsistens.
- Server varm med ris eller idli.