• Basmatiris - 1 kop
• Ghee eller olie - 2 til 3 spsk
• Grøn koriander - 2 til 3 spsk (fint hakket)
• Spidskommen - 1 tsk
• Citron - 1
• Hele krydderier - 1 brun kardemomme, 4 nelliker, 7 til 8 peberkorn og 1 tomme kanelstang
• Salt - 1 tsk (efter smag)

Vejledning

Gør klar:

• Rens og vask risene grundigt. Læg dem i blød i vand i en halv time.
• Sig det overskydende vand fra ris senere.

Fremstilling:

• Opvarm noget ghee i en wok eller en anden køkkengrej og sprøjt spidskommen først.
• Tilsæt så også følgende hele krydderier – kanelstang, sort peber, nelliker og grøn kardemomme. Sauter i et par minutter mere, indtil dufter.
• Tilsæt nu de udblødte ris og rør godt i 2 minutter. Tilsæt derefter 2 kopper vand, efterfulgt af lidt salt og citronsaft.
• Bland det hele rigtig godt og lad risene simre i 5 minutter og tjek senere. Tjek senere.
• Dæk risene igen og kog i 5 minutter mere. Tjek igen senere. Risene er stadig ikke kogte igennem, så lad dem simre i 3 til 4 minutter mere.
• Tjek risene, og denne gang vil du se puffede ris uden vand i beholderen.
• Ris er gennemkogt og klar til servering.

Servering: