Ingredienser til denne opskrift:<\u00bfstrong><\u00bf/p>

• 4 \u00bf kopper kogte tørrede kikærter eller 4 1\u002f2 kopper på dåse \u00e2\u0080\u0093 se noter <\u002fli>
• \u00bf kop tahin<\u002fli>
• saft af 1 citron<\u002fli>
• 1\u002f3 kop ristet hvidløg<\u002fli>
• \u00bc kop ristet hvidløg olivenolie \ u00e2\u0080\u0093 se noter om, hvordan man laver<\u002fli>
• havsalt og cayennepeber efter smag<\u002fli><\u002ful>

  Server: 12
  Forberedelsestid: 5 minutter
  Tilberedningstid: 10 minutter<\u002fp><\u002fol>

• Tilføj kikærterne i en foodprocessor og pulsér ved høj hastighed, indtil det danner en tyk pasta<\u002fli>
• Tilsæt derefter tahin, citronsaft , hvidløg og salt og forarbejde ved svag varme i 2-4 minutter, mens du drypper den ristede hvidløgsolivenolie i, til det er meget glat.<\u002fli>
• Server med på en tallerken med et skvæt olivenolie, cayennepeber og eventuelt hakket persille .<<\u002fli><\u002fol>

  <\u00bfstrong>Kokkens noter<\u002fstrong><<\u002fp><\u002ul><\u002fli>

• Sænk nogle tørrede kikærter i koldt vand og lad dem sidde natten over. Jeg kan godt lide at dække kikærterne med mindst 4 tommer. Dræn kikærterne og kom dem over i en gryde og tilsæt koldt vand, indtil det dækker garbanzobønnerne med cirka 2 centimeter. Tilsæt også 1 tsk bagepulver. Bring dem i kog ved høj varme og lad dem simre i 30-40 minutter ved svag varme eller indtil de er møre. Dræn de kogte garbanzo bønner og kom dem over i en gryde eller skål og dæk dem med koldt vand.<<\u002fli>
• Placer hænderne i gryden eller skålen og flyt rundt på kikærterne, så de irriterer dem, så den udvendige skal falder af. Tag skallerne op med en håndtræner og fjern dem. Selvom dette trin ikke er nødvendigt, vil det gøre hummusen mere cremet og lækker. Dræn kikærterne og stil til side. Hvis du bruger dåse kikærter, skal du blot dræne dem, og de er klar til brug.<\u002fli>
• Make-Ahead: Du kan lave denne opskrift op til 2 dage i forvejen, skal du blot opbevare dem køligt og tildækket inden servering.<<\u002fli>
• Sådan opbevares: Opbevares tildækket og i køleskabet i 6-7 dage. Dette fryser ikke godt.<<\u002fli>
• Du kan absolut springe over iblødsætningen og kogningen af ​​de tørrede kikærter til dåse og drænede garbanzobønner.<<\u002fli>
• Erstat olivenolien i opskriften med nogle vand, hvis du leder efter en sundere løsning.<<\u002fli>
• For at lave ristet hvidløg, kog 1 \u00bd kopper hvidløgsfed i 2 kopper ekstra jomfru olivenolie ved lav varme i 30-40 minutter eller indtil de er bløde og meget brunet.<<\u002fli>
• Du skal muligvis justere smagen med mere tahin, citronsaft eller salt.<<\u002fli><\u002fuld>