Ingredienser:

• 200 g (2 kopper) havre (instant havre)
• 80 g (½ kop) mandler, hakkede
• 3 spsk smør eller ghee
• 220 g (¾ kop) jaggery* (brug 1 kop jaggery, hvis du ikke bruger brun farin)
• 55 g (¼ kop) brun farin
• 1 tsk ren vaniljeekstrakt
• 100 g (½ kopper) hakkede og udstenede dadler
• 90 g (½ kop) rosiner
• 2 spsk sesamfrø (valgfrit)

Metode:

1. Smør en 8" x 12" bradepande med smør, ghee eller olie med neutral smag og beklæd den med bagepapir.
2. I en tykbundet pande ristes havre og mandler, indtil de skifter farve og giver en ristet aroma. Dette bør tage omkring 8 til 10 minutter.
3. Forvarm ovnen til 150°C/300°F.
4. Kom ghee, jaggery og brun farin i en gryde, og når jaggery smelter, sluk for varmen.
5. Bland vaniljeekstrakt, havre og alle de tørre frugter i og rør godt.
6. Overfør blandingen til den forberedte dåse, og jævn den ujævne overflade med en flad kop. (Jeg bruger en roti-presse.)
7. Bag i ovnen i 10 minutter. Lad det køle lidt af og skær i rektangler eller firkanter, mens de stadig er varme. Når stængerne er kølet helt af, kan du løfte et stykke forsigtigt og derefter fjerne de andre også.
8. Du skal bruge jaggery i blokform og ikke pulveriseret jaggery for at få den rigtige tekstur.
9. Du kan undlade brun farin, hvis du foretrækker din granola mindre sødere, men din granola måske smuldrende.