Ingredienser:
Mælk 1 liter (fuldfedt)
Frisk fløde 250 ml
Citronsaft 1/2 - 1 nr.
Salt en knivspids

Metode:
1. Kom mælk og fløde i en gryde og lad det koge op.
2. Tilsæt citronsaft, og rør, indtil mælken stivner.
3. Si ostemassen med et musselinklud og sigte.
4. Skyl og pres overskydende vand ud.
5. Blend ostemasse med en knivspids salt, indtil den er glat.
6. Stil i køleskabet og lad det stivne.

Kiksbund:
Kiks 140 gram
Smør 80 gram (smeltet)

Ostekagedej:
Flødeost 300 gram
Pulveret sukker 1/2 kop
Majsmel 1 spsk
Kondenseret mælk 150 ml
Frisk fløde 3/4 kop
Ostemasse 1/4 kop
Vanilleessens 1 tsk
Mangopuré 100 gram
Citronskal 1 nr.

Metode:
1. Kværn kiks til fint pulver og bland med smeltet smør.
2. Fordel blandingen i springform og stil på køl.
3. Pisk flødeost, sukker og majsmel, indtil det er blødt.
4. Tilsæt kondenseret mælk og de resterende ingredienser og pisk indtil det er blandet.
5. Hæld dejen i gryden og damp i 1 time.
6. Afkøl og stil på køl i 2-3 timer.
7. Pynt med mangoskiver og server.