Ingredienser:

• Raffineret mel - 1 kop (125 gram)
• Olie - 2 spsk
• Kål - 1 (300-350 gram)
• Gulerod - 1 (50-60 gram)
• Grøn koriander - 2 spsk (finthakket)
• Grøn kølig - 1 (finhakket)
• Ingefærstafet - 1/2 tomme (revet)
• Salt - 1/4 tsk + mere end 1/2 tsk eller efter smag
< /ul>

Tag melet ud i en skål. Bland salt og olie og ælt blød dej med vand. Lad dejen ligge tildækket i en halv time. Indtil da, lad os lave pitti. (efter smag kan du også bruge løg eller hvidløg) Kom gheen i en stegepande og varm den op. Tilsæt de udskårne grøntsager til den varme ghee. Bland sort peber, rød chili, salt og koriander og steg i 2 minutter under omrøring. Knus nu paneren til groft pulver og bland i bradepanden. Steg i yderligere 1 til 2 minutter. Pitthien til at fylde i momoerne er klar (Hvis du også vil have løg eller hvidløg så steg dem inden du tilføjer grøntsagerne). Tag en lille klump ud af dejen, form den som en kugle og flad den med rulle til en skiveagtig form med 3 tommer diameter. Læg pitthi i midten af ​​den flade dej og luk den ved at folde fra alle hjørner. Forbered på denne måde hele dejen i pittifyldte stykker. Nu skal vi koge momoerne i damp. For at gøre dette kan du bruge det specielle redskab til at dampe momoerne. I dette specielle redskab er fire til fem redskaber stablet oven på hinanden, og den nederste sektion er lidt større for at fylde vandet. Fyld 1/3 af det nederste redskab med vand og opvarm det. Læg momoerne i 2., 3. og 4. redskab. Omkring 12 til 14 momos vil passe i et redskab. Kog i dampen i 10 minutter. Momoerne i det næstsidste redskab er kogt. Hold dette redskab på toppen og træk de to andre redskaber ned. Efter 8 minutter gentag ovenstående proces. Og lad dem dampe i yderligere 5 til 6 minutter. Vi har reduceret tiden, fordi alle redskaber er oven på hinanden, og dampen koger også lidt momoerne i de øverste redskaber. Momoerne er klar. Hvis du ikke har det specielle redskab til at lave momoerne, så sæt et filterstativ i et stort bundt redskab og hold momoerne oven på filteret. Fyld vand i bunden af ​​filterstativet i redskabet og opvarm det i 10 minutter. Momoerne er klar, tag dem ud i en tallerken. Hvis du har flere momoer, så gentag ovenstående trin. De lækre grøntsagsmomoer er nu klar til servering og spisning sammen med rød chili eller korianderchutney.