DRESSING INGREDIENSER:

1/3 kop jordnøddesmør
lille stykke ingefær
3 spsk sojasovs
1 spsk rørsukker
2 spsk olivenolie
1/2 kop kokosmælk
1 tsk chilipulver
stænk limesaft

SLAW INGREDIENSER:

200 g rødkål
250 g nappakål
100 g gulerod
1 æble (Fuji eller galla)
2 stænger grønne løg
120 g jackfrugt på dåse
1/2 kop edamame
20 g mynte blade
1/2 kop ristede jordnødder

VEJLEDNING:

1. Blend ingredienserne til dressingen
2. Riv rødkål og nappakål. Skær gulerod og æble i tændstik. Hak det grønne løg fint
3. Pres væsken ud af jackfrugten og flager i en røreskål
4. Tilsæt kål, gulerod, æble og grønne løg i skålen sammen med edamame og mynteblade
5. Varm en stegepande op til middel varme og rist peanutsene
6. Hæld dressingen i og bland godt
7. Anret slaw og top med nogle ristede peanuts