CASHEW KOKOSCHOKOLADETRØFLER
- 200g / 1+1/2 kop rå cashewnødder
- 140g / 1+1/2 kop usødet mellemstor revet kokosnød (tørret kokosnød)
- Citronsaft efter smag (Jeg har tilføjet 1 spsk)
- Skal af 1 stor citron / 1/2 spsk
- 1/3 kop / 80ml / 5 spsk ahornsirup eller agave eller kokosnektar eller (ikke -veganere kan bruge honning)
- 1 spsk smeltet kokosolie
- 1/4 teskefuld salt
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Toppings:
- 1/2 kop usødet finrevet kokosnød (tørret kokosnød) til at rulle kuglerne
- 250 g halvsøde eller mørke chokoladechips
- Overfør cashewnødderne til en bred pande og rist i cirka 2 til 3 minutter, mens du skifter mellem medium og medium-lav varme. Når det er ristet, tages det straks af varmen (for at undgå at det brænder på, og fordel det ud på en tallerken. Lad det køle af. Smelt kokosolien i mikrobølgeovnen og skræl 1 citron.