Ingredienser:

• Ridge-græskar (beerakaya) - 1 mellemstor
• Grøn chili - 4
• Kokosnød - 1/4 kop ( valgfrit)
• Tamarind - små citronstørrelser
• Spidskommenfrø (jeera) - 1 tsk
• Sennepsfrø - 1 tsk
• Chana dal - 1 tsk
• Urad dal - 1 tsk
• Røde chili - 2
• Fed hvidløg - 3
• Gurkemejepulver - 1/ 4 tsk
• Karryblade - få
• Korianderblade - håndfuld
• Olie - 1 spsk
• Salt - efter smag

Opskrift:

1. Skræl og hak centnergræskar i små stykker.

2. Opvarm 1 spsk olie i en gryde og tilsæt chana dal, urad dal, spidskommen, sennepsfrø, rød chili og hvidløgsfed. Sauter godt.

3. Tilsæt den hakkede graeskar, gurkemejepulver, karryblade og korianderblade. Bland godt og kog i 10 minutter.

4. Når kamgræskarret er kogt, lad blandingen køle af.

5. Tilsæt den afkølede blanding, grønne chili, tamarind, kokos og salt i en blender. Blend til en jævn masse.

6. Til temperering opvarmes 1 tsk olie i en gryde, tilsæt sennepsfrø, rød chili og karryblade. Sauter indtil sennepsfrøene spreder.

7. Tilsæt den blandede kamgræskarblanding og bland godt, kog i 2 minutter.

8. Beerakaya Pachadi er klar til at blive serveret med varme ris eller roti.