• Hovedingredienser:
  • 2 stykker tørret shitake-svamp
  • Få stykker tørret sort svamp
  • 3,5 ounces revet svinekød (mariner med 2 tsk sojasovs + 2 tsk majsstivelse)
  • 5 ounces silke eller blød tofu, skær den i tynde skiver
  • 2 sammenpisket æg
  • 1/3 kopper revet gulerod
  • 1/2 spsk hakket ingefær
  • 3,5 kopper hønsefond

Instruktioner :

• Udblød de tørrede shitake-svampe og sorte svampe i 4 timer, indtil de er fuldstændigt rehydreret. Skær dem i tynde skiver.
• Skær 3,5 ounce svinekød i tynde skiver. Marinade med 2 tsk sojasovs og 2 tsk majsstivelse. Lad det sidde i cirka 15 minutter.
• Skær 5 ounces silke eller blød tofu i tynde skiver.
• Pisk 2 æg.
• Skær lidt gulerod i tynde skiver. strimler.
• Hak 1/2 spsk ingefær.
• Kom 2 spsk majsstivelse +2 spsk vand sammen i en lille sauceskål. Bland det, indtil du ikke kan se nogen klumper, og tilsæt derefter 1,5 spsk sojasovs, 1 tsk mørk sojasauce, 1 tsk sukker, 1 tsk salt eller efter smag. Bland indtil alt er godt blandet. Det er disse krydderier, som du skal tilføje til suppen tidligere.
• I en anden sauceskål kombineres 1 spsk friskkværnet hvid peber og 3 spsk kinesisk sort eddike. Bland det indtil peberfrugten er helt fordelt. Disse 2 ingredienser skal du tilsætte suppen lige inden du slukker for varmen.
• Det er meget vigtigt at følge rækkefølgen. Derfor lavede jeg 2 forskellige skåle med krydderier, så jeg ikke bliver forvirret.
• Tilsæt 1/2 spsk hakket ingefær, den rehydrerede svamp og sort svamp i en wok, den revne gulerod, og 3,5 kopper bouillon. Rør rundt.
• Dæk den til og bring den i kog. Tilsæt svinekødet. Rør det rundt, så kødet ikke hænger sammen. Giv det cirka 10 sekunder eller deromkring. Kødet skal skifte farve. Så tilsætter du tofuen. Brug en træske, rør forsigtigt i den og prøv ikke at bryde tofuen.
• Dæk den til og vent til den koger igen. Hæld saucen i. Pisk suppen imens saucen tilsættes. Rør det sammenpiskede æg i.
• Kog hele denne gryde i yderligere 30 sekunder, så alle ingredienserne kan komme sammen.
• Tilsæt den anden skål med krydderier - hvid peber og eddike. De er de typer ingrediens, som smagen vil falme, hvis de koges i lang tid. Derfor tilføjer vi det 10 sekunder, inden du slukker for varmen.
• Inden du serverer, tilsætter du et bundt spidskål og koriander til pynt. Top 1,5 tsk sesamolie for den nøddeagtige smag. Og du er færdig.