Ghotala:

Ingredienser:

• Olie 1 tsk li>
• Smør 2 spsk
• Løg 1/2 Mellemstor (hakket)
• Grønt hvidløg ¼ kop (hakket)
• Frisk koriander en lille håndfuld
• Grøn chilipasta 1 tsk
• Pulverede krydderier
  • Gurkemejepulver 1 knivspids
  • Korianderpulver ½ tsk
  • Jeera pulver ½ tsk
  • Garam masala 1 knivspids
  • Rød chilipulver 1 tsk
  • Sort peberpulver efter smag
• Kogt æg 2 nos
• Salt efter smag
• Varmt vand for at justere konsistensen

Metode:

Sæt en pande på høj varme, tilsæt olie og smør i den, tilsæt løg, grønt hvidløg, frisk koriander og grøn chilipasta, rør rundt og steg ved højt blus i 1-2 minutter indtil løgene koges. Når løgene er kogt, sænk blusset og tilsæt alle de pulveriserede krydderier, rør rundt og tilsæt varmt vand og kog ved høj flamme i et minut. Brug nu en kartoffelmoser til at mos masalaen ordentligt og riv kogte æg i ghotalaen. Tilsæt yderligere salt efter smag, fortsæt med at røre og juster konsistensen ved at tilføje varmt vand, mens du koger ved høj ild, når den perfekte konsistens er opnået, sænk flammen eller sluk den helt. Sæt en lille pande og varm lidt olie i den, når olien er blevet godt opvarmet knæk 1 æg direkte i gryden og krydr det med salt, rød chilipulver, sort peberpulver og koriander, sørg for at du ikke koger det for meget, blommen skal være flydende. Når den halve stege er klar, tilsæt den til ghotalaen, knæk den og bland den godt med spatelen, sørg for, at du ikke overkoger blandingen. Din anda ghotala er klar. Masala Pav Ingredienser: Laadi pav 2 nos Blødt smør 1 spsk Koriander 1 spsk (hakket) Kashmiri rød chili pulver 1 knivspids Metode: Skær pav fra midten, tilsæt smør til en opvarmet pande og drys koriander, kashmiri rød chili pulver, læg pav på panden og dæk det pænt. Din masala pav er klar.