Amritsari Kulcha Opskrift

Ingredienser:

• Lunkent vand ½ kop
• Lunken varm mælk 1/4 kop
• Ostemasse ½ kop
• Sukker 2 spsk
• Ghee 2 spsk
• Maida 3 kopper
• Bagepulver 1 tsk
< li>Natron 1/4 tsk
• Salt 1 tsk

Metode:

I en røreskål tilsættes varmt vand, varm mælk, ostemasse, sukker og ghee, bland godt, indtil sukkeret er opløst. Brug yderligere en sigte og sigt de tørre ingredienser sammen, tilsæt dem i vandmælkblandingen og rør godt sammen, når de alle er samlet, flyt det over køkkenplatformen eller i en stor beholder og ælt godt, ælt det godt til kl. mindst 12-15 minutter, mens du strækker den. Til at begynde med vil du føle, at dejen er meget klistret, men bare rolig, da og når du vil ælte den, bliver den jævn og form som en ordentlig dej. Bliv ved med at ælte, indtil det er glat, blødt og strækbart. Form en stor dejkugle ved at stikke indad og få en glat overflade. Påfør lidt ghee på dejoverfladen og dæk den med et husholdningspapir eller et låg. Hvil dejen et lunt sted i mindst en time, efter resten æltes dejen igen og fordeles i lige store dejkugler. Kom lidt olie på dejkuglernes overflade og lad dem hvile i mindst ½ time, sørg for at holde dem dækket med et fugtigt klæde. Når de hviler, kan du lave andre komponenter.