Ingredienser:

• Ubenede kyllingetern 500 g
• Pyaz (løg) 1 medium
• Hari mirch (grøn chili) 2-3
• Hara dhania (frisk koriander) hakket 2 spsk
• Adrak lehsan pasta (Ingefær hvidløgspasta) 1 tsk
• Zeera pulver (Spidskommen pulver) ) 1 tsk
• Himalaya pink salt ½ tsk eller efter smag
• Kali mirch pulver (sort peber pulver) ½ tsk
• Lal mirch (rød chili) knust 1 tsk
• Garam masala pulver ½ tsk
• Ghee (klaret smør) 1 & ½ spsk
• Brødskive 1
• Madolie 5- 6 spsk
• Pyaz (løg) groft skåret 3-4 små
• Hari elaichi (grøn kardemomme) 3-4
• Hari mirch (grønne chilier) 4- 5
• Badam (mandler) udblødt og skrællet 8-9
• Char maghaz (melonfrø) 2 spsk
• Vand 3-4 spsk
< li>Kali mirch pulver (sort peber pulver) ½ tsk
• Zeera pulver (Spidskommen pulver) ½ tsk
• Javitri pulver (Mace pulver) ¼ tsk
• Dhania pulver (korianderpulver) ½ tsk
• Garam masala pulver ½ tsk
• Himalaya pink salt ½ tsk eller efter smag
• Adrak lehsan pasta (Ingefær hvidløgspasta) ½ tsk
• Dahi (yoghurt) pisket ½ kop
• Vand ½ kop
• Fløde ¼ kop
• Kasuri methi (tørrede bukkehornsblade) 1 tsk
• Hara dhania (frisk koriander) hakket

Vejledning:

1. Tilbered kylling Koftay: I en hakker, tilsæt kylling, løg, grønne chilier, frisk koriander, ingefær-hvidløgspasta, spidskommenpulver, lyserødt salt, sort peberpulver, knust rød chili, garam masala-pulver, klaret smør, brødskive og hak, indtil det er godt blandet. Smør hænderne med olie, tag en lille mængde blanding (50 g) og lav koftay af lige store størrelser. I en wok, tilsæt madolie, tilberedt kyllingekoftay og steg ved lavt blus fra alle sider, indtil lys gylden og sæt til side (gør 12).
2. Tilbered Kofta sauce: I samme wok, tilsæt løg, grønt kardemomme & steg ved middel varme i 2-3 minutter. Tag løg ud og overfør til en blenderkrukke, tilsæt grønne chilier, mandler, melonfrø, vand og blend godt. I samme wok tilsæt blendet pasta og bland godt. Tilsæt sort peberpulver, spidskommen pulver, mudderpulver, korianderpulver, garam masala pulver, pink salt, ingefær hvidløgspasta, yoghurt og bland godt, dæk til og kog ved lavt blus i 4-5 minutter. Tilsæt vand, bland godt og kog videre medium flamme i 1-2 minutter. Sluk for blusset, tilsæt fløde, tørrede bukkehornsblade og bland godt. Tænd for blusset, tilsæt tilberedt stegt koftay og bland forsigtigt. Tilsæt frisk koriander, læg låg på og kog ved lavt blus i 4-5 minutter. Server med naan eller chapati!