Cynhwysion:

• 3 o blanhigyn wyau mawr
• 3 llwy fwrdd tahini
• 5 llwy fwrdd o iogwrt (250 g)
• 2 lond llaw o pistasio (35 g), wedi'i dorri'n fras (awgrymir yn gryf i ddefnyddio'r rhai amrwd a gwyrdd)
1,5 llwy fwrdd o fenyn
• 3 llwy fwrdd olew olewydd
• 1 llwy de o halen
• 2 ewin o arlleg, wedi'u plicio

I addurno:

Pigwch y eggplants gyda chyllell neu fforc. Gan fod aer yn yr eggplants, gallant ffrwydro wrth eu gwresogi. Mae'r cam hwn yn mynd i atal hynny. Os ydych chi'n defnyddio llosgydd nwy, rhowch yr eggplants yn uniongyrchol dros y ffynhonnell wres. Gallwch eu gosod ar rac hefyd. Bydd yn ei gwneud hi'n haws troi'r eggplants ond bydd yn cymryd ychydig mwy o amser i goginio. Coginiwch nes bod yr eggplants yn hollol dendr ac wedi golosgi, gan droi weithiau. Byddant yn cael eu coginio mewn tua 10-15 munud. Gwiriwch yn agos at y coesyn a'r pennau gwaelod i weld a ydynt wedi'u gorffen.

Os ydych chi'n defnyddio popty, Cynheswch eich popty i 250 C (480 F) ar y modd gril. Rhowch yr eggplants ar hambwrdd a rhowch yr hambwrdd yn y popty. Gosodwch yr ail silff hambwrdd o'r brig. Coginiwch nes bod yr eggplants yn hollol dendr ac wedi golosgi, gan droi weithiau. Byddant yn cael eu coginio mewn tua 20-25 munud. Gwiriwch ger y coesyn a'r pennau gwaelod i weld a ydyn nhw wedi gorffen.

Rhowch yr wyau wedi'u coginio mewn powlen fawr a'u gorchuddio â phlât. Gadewch iddyn nhw chwysu am ychydig funudau. Bydd hyn yn ei gwneud hi'n llawer haws eu plicio. Yn y cyfamser, cymysgwch y tahini, iogwrt a ½ llwy de o halen mewn powlen a'u rhoi o'r neilltu. Toddwch lwy fwrdd o fenyn mewn padell ffrio fawr dros wres canolig-uchel. Ffriwch y pistachios am funud a throwch y gwres i ffwrdd. Sbiwch 1/3 o'r cnau pistasio ar gyfer addurno. Gan weithio gydag un eggplant ar y tro, defnyddiwch gyllell i hollti pob eggplant a'i agor ar ei hyd. Tynnwch gnawd allan gyda llwy. Byddwch yn ofalus i beidio â llosgi eich croen. Torrwch y garlleg gyda phinsiad o halen. Briwsiwch yr eggplants gyda chyllell cogydd. Ychwanegu'r garlleg, yr eggplant a'r olew olewydd i'r badell a ffrio am 2 funud arall. Ysgeintiwch ½ llwy de o halen a'i droi. Diffoddwch y gwres a gadewch i'r cymysgedd oeri am funud. Cymysgwch yr iogwrt tahini. Trosglwyddwch y mutebbel ar ddysgl. Gratiwch groen hanner lemon yn fân dros y mutebbel. Top gyda pistachios. Toddwch hanner llwy fwrdd o fenyn mewn sosban fach. Ysgeintiwch y naddion pupur coch pan fydd y menyn yn troi'n ewyn. Mae chwisgo neu arllwys y menyn wedi'i doddi yn ôl i'r badell yn gyson gyda chymorth llwy yn gadael yr aer i mewn ac yn helpu'ch menyn i fod yn ewynnog. Arllwyswch y menyn ar eich mutebbel ac ysgeintiwch y dail persli arno. Mae eich meze hynod o flasus a hawdd yn barod i fynd â chi dros y lleuad.