Cynhwysion

• 2 chwart o ddŵr
• 1 cwpan o halen kosher
• 1/2 cwpan siwgr brown
• 2 lwy fwrdd saltpeter
• 1 ffon sinamon, wedi'i dorri'n sawl darn
• 1 llwy de o hadau mwstard
• 1 llwy de o grawn pupur du
• 8 ewin cyfan
• 8 aeron melys cyfan
• 12 aeron meryw cyfan
• 2 ddeilen llawryf, crymbl
• 1/2 llwy de sinsir mâl
• 2 pwys iâ
brisged cig eidion
• 1 (4 i 5 pwys), wedi'i docio
• 1 nionyn bach, wedi'i chwarteru
• 1 foronen fawr, wedi'i thorri'n fras
• 1 coesyn seleri, wedi'i dorri'n fras

Cyfarwyddiadau

Rhowch y dŵr mewn pot stoc mawr 6 i 8 chwart ynghyd â halen, siwgr, saltpeter, ffon sinamon, hadau mwstard, grawn pupur, ewin, sbeis, aeron meryw, dail llawryf a sinsir. Coginiwch dros wres uchel nes bod yr halen a'r siwgr wedi toddi. Tynnwch oddi ar y gwres ac ychwanegwch y rhew. Trowch nes bod y rhew wedi toddi. Os oes angen, rhowch yr heli yn yr oergell nes ei fod yn cyrraedd tymheredd o 45 gradd F. Unwaith y bydd wedi oeri, rhowch y brisged mewn bag sip 2-alwyn ac ychwanegwch yr heli. Seliwch a gorweddwch yn fflat y tu mewn i gynhwysydd, ei orchuddio a'i roi yn yr oergell am 10 diwrnod. Gwiriwch bob dydd i sicrhau bod y cig eidion wedi'i foddi'n llwyr a throi'r heli.

Ar ôl 10 diwrnod, tynnwch o'r heli a rinsiwch yn dda o dan ddŵr oer. Rhowch y brisged mewn pot digon mawr i ddal y cig, ychwanegwch y nionyn, y foronen a'r seleri a'i orchuddio â dŵr 1 modfedd. Gosodwch dros wres uchel a dewch i ferwi. Gostyngwch y gwres i isel, gorchuddiwch a mudferwch yn ysgafn am 2 1/2 i 3 awr neu nes bod y cig yn dendr fforc. Tynnwch o'r pot a sleisiwch yn denau ar draws y grawn.