Cynhwysion

• 1 pwys o frest cyw iâr heb asgwrn, heb groen, wedi'i thorri'n ddarnau 1-2 fodfedd
• ¼ cwpan iogwrt
• 2 lwy fwrdd o olew had grawnwin, a mwy ar gyfer coginio
• 1 llwy de o halen kosher
• 1 llwy de o dyrmerig mâl
• 1 llwy de o gwmin mâl
li>1 llwy de o goriander mâl
• 1 llwy de garam masala
• ½ llwy de o bupur du newydd ei falu
• ½ llwy de o cayenne
• 2 llwy fwrdd o hadau grawnwin olew
• 1 nionyn coch canolig, wedi'i sleisio
• 2 lwy de o halen kosher
• 4 cod cardamom, hadau wedi'u malu'n ysgafn
• 4 ewin cyfan
• /li>
• 3 ewin fawr garlleg, wedi'u plicio a'u sleisio
• darn 1-modfedd sinsir, wedi'u plicio a'u sleisio
1 fresno chili, wedi'i sleisio
• 8 llwy fwrdd o fenyn, wedi'i giwio a'i rannu
• 1 criw o cilantro, coesynnau a dail wedi'u gwahanu
• 1 llwy de garam masala
1 llwy de tyrmerig
• 1 llwy de o gwmin mâl
• ½ llwy de cayenne
• 1 cwpan piwrî tomato (saws)
½ cwpan hufen trwm 1 lemwn, croen a chroen sudd

Gweithdrefn

Mewn powlen gymysgu fawr, cyfunwch y cyw iâr, iogwrt, olew, halen, tyrmerig, cwmin, coriander, garam masala, pupur du a cayenne. Gorchuddiwch y bowlen a'i rhoi yn yr oergell am o leiaf 30 munud a hyd at dros nos. Mewn sgilet fawr dros wres canolig-uchel, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o olew had grawnwin. Unwaith y bydd yn symudliw, ychwanegwch y cyw iâr wedi'i farinadu a'i goginio nes ei fod wedi'i losgi ar y tu allan a'r tymheredd mewnol yn cyrraedd 165℉. Mewn sgilet fawr dros wres canolig, ychwanegwch yr olew had grawnwin. Unwaith y bydd yr olew yn symudliw, ychwanegwch y winwnsyn a'r halen a'u coginio nes bod y winwns yn dechrau carameleiddio, tua 5 munud. Ychwanegwch y codennau cardamom, ewin, garlleg, sinsir a chili a pharhau i goginio nes eu bod yn persawrus, tua 3 munud. Ychwanegwch hanner y menyn i'r badell a'i droi i doddi'r menyn yn gyfan gwbl. Ychwanegwch y coesynnau cilantro, garam masala, tyrmerig, cwmin mâl a cayenne. Parhewch i goginio nes bod y sbeisys wedi'u tostio a bod past yn dechrau ffurfio ar waelod y sosban, tua 3 munud. Ychwanegwch y saws tomato, hufen trwm a sudd lemwn a'i droi i gyfuno. Dewch â'r cymysgedd i fudferwi yna ei dynnu oddi ar y gwres a'i blitz mewn cymysgydd pŵer uchel nes ei fod yn llyfn. Pasiwch y saws trwy ridyll rhwyll mân yn ôl i'r badell a'i roi dros wres canolig-isel. Ychwanegu gweddill y menyn i'r badell a chwyrlïo nes bod y menyn yn toddi'n llwyr. Ychwanegwch y croen lemwn a'i flasu i'w addasu ar gyfer sesnin. Ychwanegwch y cyw iâr wedi'i goginio i'r saws a throwch y dail cilantro i mewn. Gweinwch gyda reis basmati wedi'i stemio.