Ar gyfer Reis
1 kg Basmati Reis, wedi'i olchi a'i rinsio
4 Cloves
½ modfedd Sinamon
2 codennau Cardamom Gwyrdd
Halen i flasu
¼ cwpan Ghee, wedi'i doddi

Ar gyfer Marinade
1 kg cyw iâr gydag asgwrn, wedi'i lanhau a'i olchi
4 winwnsyn canolig, wedi'i sleisio
2 lwy fwrdd barista / winwnsyn wedi'i ffrio
1 llwy fwrdd o ddŵr saffrwm
2 sbrigyn o ddail mintys
½ cwpan ceuled, wedi'i guro
1 llwy de o bowdr coriander
1 llwy fwrdd o bŵer tsili degi
½ llwy de past tsili gwyrdd
1 llwy fwrdd o bast Sinsir Garlleg
3-4 tsili gwyrdd, hollt
br>Halen i flasu

Cynhwysion Eraill
1 llwy fwrdd ghee
¼ cwpan dŵr
½ cwpan llaeth
2 lwy fwrdd o ddŵr saffrwm
1 llwy fwrdd ghee
Ychydig o ddail mintys
1 llwy fwrdd o barista
Halen i flasu
2 lwy de o ddŵr saffrwm
½ llwy de o ddŵr rhosyn
Gollyngiad o ddŵr kewra
Raita

Proses
Ar gyfer marinâd
br>• Mewn powlen gymysgu, ychwanegwch gyw iâr a marinate gyda'r holl gynhwysion.
• Gadewch i'r marinâd cyw iâr yn ddelfrydol dros nos neu am o leiaf 3 awr.

Ar gyfer Reis
• Gadewch i'r reis wedi'i rinsio orffwys am 20 munud.
• Cynheswch ddŵr yn y pot, ychwanegwch ghee a halen.
• Ychwanegwch ewin, sinamon a cardamom gwyrdd. Ychwanegwch reis a gadewch iddo ddod i ferwi. Gostyngwch y fflam yn syth a choginiwch ar fflam isel am 80%.

Ar gyfer Biryani
• Mewn padell waelod trwm, ychwanegwch ghee a chyw iâr wedi'i farinadu. Coginiwch am tua 7-8 munud.
• Mewn padell arall, haenwch y biryani. Ychwanegwch reis, cyw iâr ac yna rhowch reis ar ei ben. Ychwanegwch y grefi cyw iâr ar ei ben.
• Yn y badell cyw iâr, ychwanegwch ddŵr, llaeth, dŵr saffrwm, ghee, dail mintys, barista, halen a dail coriander. Ychwanegwch y jhol hwn yn y biryani.
• Ychwanegwch ychydig mwy o ddŵr saffrwm, dŵr rhosyn ac ychydig ddiferion o ddŵr kewra. Nawr cadwch ef yn fud am 15-20 munud ar wres isel.
• Gweinwch yn boeth gyda dewis o raita.