Složení:

• Olej na vaření ½ lžičky
• Pyaz (cibule) malý 2 (nakrájený na polovinu)
• Adrak (zázvor) plátky 3 -4
• Kuře s kůží 500 g
• Voda 2 litry
• himalájská růžová sůl ½ lžíce nebo do chuť
• Hara dhania (čerstvý koriandr) nebo hrst koriandru
• Darchini (tyčinky skořice) 2 velké
• Badiyan ka phool (badyán) 2-3
• Laung (hřebíček) 8–10
• Rýžové nudle podle potřeby
• Horká voda podle potřeby
• Hara pyaz (jarní cibulka) nakrájená
• hrst čerstvých fazolových klíčků
• 5-6 lístků čerstvé bazalky
• Plátky limetky 2
• Červená chilli paprička nakrájená< /li>
• Sriracha omáčka nebo Rybí omáčka nebo Hoisin omáčka

Pokyny:

1. Vymažte pánev s vařením olej.
2. Přidejte cibuli a zázvor, opékejte z obou stran, dokud lehce nezhnědnou, a dejte stranou.
3. V hrnci smíchejte kuře a vodu; přiveďte k varu.
4. Odstraňte spodinu, přidejte růžovou sůl a dobře promíchejte.
5. Do bouquet garni přidejte orestovanou cibuli, zázvor, čerstvý koriandr, tyčinky skořice, badyán, a hřebíček; kravatou udělejte uzel.
6. Vložte bouquet garni do hrnce; dobře promíchejte, přikryjte a nechte na mírném plameni probublávat 1–2 hodiny nebo dokud se kuře nepropeče a vývar nebude chutnat.
7. Vypněte oheň, vyjměte a vyhoďte bouquet garni .
8. Uvařené kuřecí kousky vyjmeme, necháme vychladnout, vykostíme a maso naporcujeme; odstavte a vývar si ponechte pro pozdější použití.
9. Do mísy přidejte rýžové nudle a horkou vodu; nechte 6–8 minut namočit a poté sceďte.
10. Do servírovací mísy přidejte rýžové nudle, nakrájenou jarní cibulku, drcené kuřecí maso, čerstvý koriandr, fazolové klíčky, lístky čerstvé bazalky, plátky limetky a přelijte chutný vývar.
11. Ozdobte červeným chilli a omáčkou sriracha a poté podávejte!