Přísady

• Na marinování
  • ½ šálku tvarohu Hung
  • ½ lžičky prášku z černého pepře
  • ½ lžičky prášku z černého kardamomu
  • ½ lžičky koriandrového prášku
  • ½ lžičky kurkumy
  • Sůl podle chuti
  • 1 lžička citronové šťávy
  • ¼ ČL prášku Degi red chilli
  • ½ polévkové lžíce zázvorovo-česnekové pasty
  • 1 polévková lžíce hořčičného oleje
  • 1 polévková lžíce pražené gramové mouky
• Na mytí zeleniny
  • Čerstvá voda
  • 1 uzávěr Veggie clean
• Na blanšírování brokolice
  • Voda
  • Sůl podle chuti
  • 2 střední brokolice, nakrájené na 4/6 kousků
  • Ledová voda
• Na rajčata
  • 2–3 rajčata nakrájená na polovinu
  • Sůl podle chuti
  • Prášek z černého pepře podle chuti
• Pro Chaat Masala
  • 1 ČL prášku černého kardamomu
  • 1 ČL prášku Degi červeného chilli
  • 1 ČL sušených listů pískavice
  • 1 lžička Chaat Masala
• Další ingredience
  • 1 lžíce oleje
  • 1 lžíce hořčičného oleje
  < li>Tvaroh
  • Čerstvé lístky koriandru

Zpracování

Na marinováníV do mísy přidáme tvaroh, prášek z černého pepře, prášek z černého kardamomu, prášek z koriandru, prášek z kurkumy, citronovou šťávu, sůl, prášek z červeného chilli papričky, zázvorovo-česnekovou pastu, hořčičný olej, opraženou gram mouku a vše smícháme. Uschovejte stranou pro další použití.

Na mytí zeleninyDo velké mísy přidejte vodu, zeleninu čistou, poté ji promíchejte a přidejte do ní zeleninu na 8–10 minut. Scedíme a propláchneme pod tekoucí vodou, poté zeleninu osušíme a necháme stranou pro další použití.

Na blanšírování brokoliceVe velkém hrnci uvařte vodu, osolte, přidejte brokolici a vařte ji po dobu 1-2 minut. Nyní ji přidejte do ledové vody a nechte vychladnout. Odstraňte na čistou utěrku a otřete do sucha a poté uložte stranou pro další použití.

Na rajčataRajčata rozkrojte napůl, osolte a opepřete a odložte pro další použití.

Pro Chaat masaluDo malé misky přidejte prášek z černého kardamomu, prášek z červeného chilli papričky degi, sušené listy pískavice řecké seno, chaat masala a vše řádně promíchejte, odložte pro další použití.

Na vaření brokolice TandooriNa blanšírovanou brokolici řádně naneste tandoori marinádu a dejte stranou. Naneste stejnou marinádu na rajčata a dejte stranou. Rozpalte dvě grilovací pánve s olejem, hořčičným olejem, do jedné vložte brokolici a do druhé rajčata. Vařte ze všech stran dozlatova a poté řádně opečte na středně vysoké teplotě. Vyjměte a podávejte horké s tvarohem a ozdobte lístky koriandru.