INGREDIENCE:

1 lžíce kokosového oleje

8 vajec

8 bílků* (1 šálek)

3 polévkové lžíce organického 2% mléka nebo jakéhokoli mléka, které preferujete

1 šalotka, oloupaná a nakrájená na tenké kroužky

1 šálek malé papriky nakrájené na tenké plátky

5 uncí baby špenátu, nahrubo nakrájeného

3 unce sýra feta, rozdrobený

sůl a pepř podle chuti

POKYNY:

Předehřejte troubu na 400ºF.

Ve velké míse smíchejte vejce, bílky, mléko a špetku soli. Prošlehejte a dejte stranou.

Zahřejte 12palcovou litinovou pánev nebo restujte na středně vysokou teplotu. Přidejte kokosový olej.

Jakmile se kokosový olej rozpustí, vmíchejte nakrájenou šalotku a nakrájenou papriku. Dochuťte trochou soli a pepře. Vařte pět minut nebo dokud nezavoní.

Přidejte nakrájený špenát. Smíchejte dohromady a vařte, dokud špenát nezvadne.

Vaječnou směs naposledy prošlehejte a nalijte do pánve, zakryjte zeleninu. Vršek frittaty posypte rozdrobeným sýrem feta.

Vložte do trouby a pečte 10–12 minut, nebo dokud nebude frittata propečená. Můžete si všimnout, že se vaše frittata v troubě nafoukne (to je ze vzduchu, který se dostane do vajec), a jak se ochladí, vyfoukne.

Jakmile frittata dostatečně vychladne, aby se dala zpracovat, krájet a vychutnávat!

POZNÁMKY

Pokud chcete, můžete vynechat bílky a pro tento recept použít 12 celých vajec.

Vždy hledám svou fetu v blokové formě (místo předem rozdrcené). Je to skvělý způsob, jak zjistit, že získáváte kvalitní fetu bez protispékavých látek.

Toto je velmi flexibilní recept, klidně jej zaměňte za jinou sezónní zeleninu, zbytky z lednice nebo cokoli, co vám zní dobře!

Miluji dělat frittaty na své litinové pánvi, ale poslouží jakákoli velká pánev, která je vhodná do trouby.