Složení

• 1 šálek míchané zeleniny (mrkev, fazole, brambory, dýně, lilek, paličky a cuketa)
• 1/4 šálku toor dal (rozdělený holub hrášek)
• 1/4 šálku tamarindové dužiny
• 1 lžička prášku sambar
• 1/2 lžičky kurkumy
• 2 lžíce oleje< /li>
• 1 lžička hořčičného semínka
• 1 lžička římského kmínu
• 1-2 zelené chilli papričky, nakrájené
• 1 snítka kari listů
• Sůl podle chuti
• Čerstvé lístky koriandru na ozdobu

Pokyny

Chcete-li připravit tento lahodný sambar v jihoindickém stylu, začněte umytím toor dal důkladně. V tlakovém hrnci přidejte dal a tolik vody, aby se vařila do měkka (asi 3 hvizdy). V samostatném hrnci uvařte smíšenou zeleninu s kurkumou, solí a vodou do měkka.

Jakmile je dal uvařený, lehce jej rozmačkejte. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a přidejte hořčičná semínka. Jakmile prsknou, přidejte semínka kmínu, zelené chilli a kari listy a několik sekund restujte, dokud nebudou voňavé. Vmíchejte vařenou zeleninu a rozmačkaný dal spolu s tamarindovou dužinou a práškem sambar. V případě potřeby přidejte více vody, abyste dosáhli požadované konzistence. Necháme 10-15 minut provařit, aby se chutě propojily. Podle potřeby upravte sůl. Ozdobte lístky čerstvého koriandru.

Podávejte horké s dušenou rýží a kolečkovými lupínky jako lahodný oběd. Tento sambar je nejen zdravý, ale také plný dobroty různé zeleniny, takže je ideální pro výživné jídlo.