Ingredience: 3 středně velké brambory, nadrobno nakrájená cibule, nadrobno nakrájená kapie, nadrobno nakrájená mrkev, 1/4 šálku Maida / víceúčelová mouka, 1/4 šálku kukuřičné mouky, sůl podle chuti, strouhanka, 1/4 lžičky Chat masala, 1/2 ČL mletého kmínu, 1 ČL prášku červeného chilli, 1 ČL Garam masala, Nasekané zelené chilli, 1 polévková lžíce Oi, Pohe, Jemně nasekané lístky koriandru, Olej na smažení. Postup: Brambory uvaříme a oloupeme. Brambory nevařte úplně. Nechte to být asi 10% syrové. Brambory dobře rozmačkejte a dejte na chvíli do mrazáku. Na pánvi rozehřejte olej. Přidejte cibuli a opékejte ji, dokud není trochu měkká. Přidejte kapii a mrkev a na to asi 4 minuty. Můžete použít i syrovou zeleninu. Vypněte plyn a bramborovou kaši. Přidejte prášek z červeného chilli, kmín, chat masala, garam masala, zelené chilli a sůl. Vše spolu dobře promícháme. Pohe dobře umyjte. Nenamáčejte je. Rukou rozdrťte pohe a přidejte je do směsi. Pohe dát pěkné vázání. Pro spojení můžete přidat i strouhanku. Přidejte lístky koriandru, dobře promíchejte a odeberte trochu směsi v závislosti na velikosti kotlety, kterou chcete. Rozválíme do tvaru vada, zploštíme a srolujeme do tvaru kotlety. Kotlety přendejte do mrazáku asi na 15–20 minut, aby ztuhly. Do mísy dejte maidu a kukuřičnou mouku. Maidu můžete použít pouze místo kukuřičné mouky. Přidejte sůl a dobře promíchejte. Přidejte trochu vody a vypracujte trochu husté těsto. Těsto by nemělo být řídké, aby se řízky pěkně obalily. V těstíčku by se vůbec neměly tvořit hrudky. Kotletu vezměte, namočte do těstíčka a ze všech stran dobře obalte strouhankou. Jedná se o metodu jediného povlaku. Chcete-li řízky křupavější, řízky znovu namáčejte v těstíčku, dobře je obalte strouhankou. Kotlety s dvojitým potahem už jsou. Takto připravené řízky můžete přesunout do mrazáku. Ty vydrží v mrazáku asi 3 měsíce. Nebo můžete takto hotové řízky uložit do mrazáku. Řízky vyndejte z mrazáku, kdy chcete a smažte je. Na pánvi rozehřejte olej. Řízky není povinné smažit. Můžete je také mělce smažit. Kotlety vložíme do rozpáleného oleje a smažíme na středním plameni, dokud nezískají ze všech stran krásně zlatavou barvu. Po asi 3 minutovém opékání na středním plameni řízky otočte a smažte i z druhé strany. Po smažení na středním plameni asi 7-8 minut z obou stran, kdy řízky ze všech stran dostanou krásně zlatavou barvu, je vyndejte do misky. Kotlety už jsou. Tipy: Skladováním bramborové kaše se v ní snižuje škrob. Udržení brambor trochu syrových pomáhá udržet pevný tvar řízků a také řízky nezměknou. Pokud přidáte bramborovou kaši do horké pánve, uvolní vlhkost. Vypněte tedy plyn a přidejte brambory. Díky metodě dvojitého potahování získají řízky opravdu křupavý obal.