Složení:
Bílá sezamová semínka 2 šálky
Olivový olej 1\/4 šálek –\u00bd šálek
Sůl podle chuti

\n

Sada na pánvi na středním plameni, přidejte bílá sezamová semínka a opékejte je, dokud neuvolní své aroma a mírně se změní barva. Ujistěte se, že semínka neopékáte.

\n

Opražená sezamová semínka ihned přesuňte do mixovací nádoby a rozmixujte, dokud jsou sezamová semínka teplá. Během procesu mixování zanechají sezamová semínka svůj vlastní olej jak jsou teplé a změní se na hustou pastu.

\n

Postupně přidávejte 1\/4 až \u00bd šálku olivového oleje, abyste vytvořili polohustou jemnou pastu. Množství olivového oleje se může na vašem mixéru lišit.

\n

Jakmile je pasta vyrobena, dochuťte solí a znovu rozmixujte.

\n

Domácí Tahini je připraveno! Ochlaďte na pokojovou teplotu a uložte do vzduchotěsné nádoby, vychlaďte v lednici, vydrží asi měsíc.

\n

Složení:
Cizrna 1 šálek ( namočte na 7–8 hodin)
Sůl podle chuti
Kostky ledu 1–2 č.
Česnek 2–3 stroužky
Domácí pasta Tahini 1\/3. šálek
Citronová šťáva 1 polévková lžíce< br>Olivový olej 2 polévkové lžíce

\n

Cizrnu omyjte a namočte na 7–8 hodin nebo přes noc. Po namočení vodu slijte.

\n

Namočenou cizrnu přendejte do tlakového hrnce spolu s ní, přidejte sůl podle chuti a doplňte vodu až 1 palec nad povrch cizrny.

\ n

Cizrnu vařte pod tlakem 3–4 píšťalky na středním plameni.

\n

Po zapískání vypněte plamen a nechte vařič přirozeně odtlakovat, aby se otevřelo víko.

\ n

Cizrna by měla být zcela uvařená.

\n

Cizrnu přeceďte a vodu si nechejte pro pozdější použití a uvařenou cizrnu nechte vychladnout.

\n

Dále: uvařenou cizrnu přendejte do mixovací nádoby a dále přidejte 1 šálek odložené vody z cizrny, kostky ledu a stroužky česneku, rozdrťte na jemnou pastu a přidejte dalších 1–1,5 šálku odložené vody z cizrny, vodu přidávejte postupně během mletí.\n

Dále přidejte domácí pastu Tahini, sůl podle chuti, citronovou šťávu a olivový olej, směs znovu promíchejte, dokud nebude hladká.

\n

Hummus je hotový, chlaďte, dokud nebude použité.

\n

Složení:
Cizrna (Kabuli chana) 1 šálek
Cibule \u00bd šálek (nakrájené na kostičky)
Česnek 6–7 stroužků
Zelené chilli papričky 2–3 č.
Petržel 1 šálek balený
Čerstvý koriandr \u00bd šálek zabalený
Čerstvá máta několik snítek
Jarní cibulka zelená 1\/3. šálek
Jeera prášek 1 polévková lžíce< br>Dhaniya prášek 1 polévková lžíce
Lal mirch prášek 1 polévková lžíce
Sůl podle chuti
Špetka černého pepře
Olivový olej 1-2 polévkové lžíce
Sezamová semínka 1-2 polévkové lžíce
Mouka 2 -3 polévkové lžíce
Olej na smažení

\n

Cizrnu omyjte a namočte na 7–8 hodin nebo přes noc. Po namočení slijte vodu a přendejte do kuchyňského robotu.

\n

Dále přidejte zbývající ingredience (až do sezamových semínek) a mixujte pomocí pulzního režimu. Dbejte na to, abyste meleli v intervalech a ne průběžně.

\n

Otevřete víko nádoby a seškrábněte stěny, aby se směs rovnoměrně rozmělnila na hrubou směs.

\n

Postupně přidávejte olivový olej při mixování.

\n

Ujistěte se, že směs nesmí být ani příliš hrubá, ani příliš pastovitá.

\n

Pokud nemáte kuchyňský robot, použijte mixér a rozmixujte směs, dělejte to po dávkách, abyste si usnadnili práci a dbejte na to, aby směs zůstala hrubá a ne pastovitá.

\n

Jakmile je směs nahrubo namleta, přidejte mouku a sezamová semínka, dobře promíchejte a dejte na 2-3 hodiny do lednice. Zatímco odpočívá, můžete připravit další součásti receptu.

\n

Po zbytku v lednici přidejte, odeberte a přidejte 1 ČL jedlé sody a dobře promíchejte.

\n

Namočte prsty do studené vody a vezměte lžíci směsi a vytvarujte tikki.

\n

Nastavte wok na střední teplotu a rozehřejte olej na smažení, tikki smažte na rozpáleném oleji na středním plameni, dokud nebude křupavý. a zlatohnědá. Všechny tikki smažte stejným způsobem.

\n

Složení:
Čerstvý salát \u00bd šálek
Rajčata \u00bd šálek
Cibule \u00bd šálek< br>Šálek okurky \u00bd
Čerstvý koriandr \u2153 šálek
Citrónová šťáva 2 ČL
Sůl podle chuti
Špetka černého pepře
Olivový olej 1 ČL

\n

Přidejte všechny ingredience do mixovací nádoby a dobře promíchejte, chlaďte, dokud nebudou podávány.

\n

Složení:
Pita chléb
Hummus
Smažený falafel< br>Salát
Česneková omáčka
Horká omáčka

\n

Na pita chléb potřete účinné množství hummusu, poklaďte osmaženým falafelem, salátem a pokapejte česnekovým dipem a horkým dipem. Srolujte a ihned podávejte.

\n

Složení:
Hummus
Smažený falafel
Salát
Pita chléb

\n

Do misky rozprostřete porci plnou hummusu, položte salát, trochu osmaženého falafelu, pokapejte česnekovým dipem a horkým dipem, odložte pita chléb, přidejte trochu olivového oleje a oliv a hummus posypte trochou červeného chilli. Ihned podávejte.