V mixéru rozdrťte kešu, mandle a pistácie na hrubý prášek. Dejte stranou.
V misce smíchejte rozmačkaný paneer, směs mletého suchého ovoce, sůl a chaat masalu. Koření upravte podle chuti. Tato směs bude použita jako náplň do paratha.

Do velké mísy dejte celozrnnou mouku (atta). Postupně přidávejte vodu a vypracujte měkké těsto.

Těsto rozdělte na stejně velké kuličky.
Jednu kuličku těsta vyválejte do malého kruhu.
Položte část suchého ovoce a směs paneer ve středu kruhu.

Okraje vyváleného těsta přitáhněte ke středu, aby byla náplň zcela pokryta. Přitiskněte okraje k sobě, aby se uzavřely.
Naplněnou kouli těsta rukama jemně zploštěte.
Znovu ji vyválejte do kruhu, ujistěte se, že náplň je rovnoměrně rozložená a paratha má požadovanou tloušťku.

Zahřejte tawu nebo gril na středním ohni.
Na horkou tawu položte vyválené paratha.
Vařte asi 1-2 minuty, dokud se na povrchu nezačnou objevovat bublinky.
Otočte parathu a z opečené strany pokapejte trochou ghí nebo oleje.
Jemně přitlačte stěrkou a vařte, dokud nejsou obě strany dozlatova opečené, podle potřeby přidejte další ghí nebo olej.

Po uvaření přendejte suché ovoce paratha na talíř.
Podávejte horké s jogurtem nebo kyselou okurkou