Složení:

– 2–3 zralé banány (12–14 uncí)

– 1 šálek bílé celozrnné mouky

< p>- 2 lžíce kokosového oleje

- 3/4 šálku kokosového cukru

- 2 vejce

- 1 lžička vanilky

- 1 lžička skořice

- 1 lžička jedlé sody

- 1/2 lžičky košer soli

- 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů

Pokyny:

Předehřejte troubu na 350º Fahrenheita. Plech na muffiny o objemu 12 šálků vyložte vložkami na muffiny nebo vymastěte plech.

Do velké mísy vložte banány a zadní částí vidličky banány rozmačkejte, dokud se nerozpadnou.

Přidejte bílou celozrnnou mouku, kokosový olej, kokosový cukr, vejce, vanilku, skořici, jedlou sodu a sůl.

Vše promíchejte, dokud se dobře nespojí, a poté přidejte vlašské ořechy.

Těsto rovnoměrně rozdělte do všech 12 košíčků na muffiny. Každý muffin navršte půlkou vlašského ořechu navíc (zcela volitelné, ale super zábava!).

Dejte do trouby na 20–25 minut, nebo dokud nebude voňavý, dozlatova a ztuhne.

Cool a užijte si to!

Poznámky:

Pro tento recept by se hodila i celozrnná mouka a bílá mouka, takže použijte to, co máte. V tomto receptu ráda používám kokosový cukr, ale dá se nahradit cukrem turbinado nebo sucanatem (nebo opravdu jakýmkoli granulovaným cukrem, který máte po ruce). Nemáte rádi vlašské ořechy? Zkuste přidat pekanové ořechy, čokoládové lupínky, strouhaný kokos nebo rozinky.

Výživa:

Podání: 1 muffin | Kalorie: 147 kcal | Sacharidy: 21g | Bílkoviny: 3g | Tuky: 6g | Nasycené mastné kyseliny: 3g | Cholesterol: 27 mg | Sodík: 218 mg | Draslík: 113 mg | Vláknina: 2g | Cukr: 9g | Vitamín A: 52IU | Vitamín C: 2 mg | Vápník: 18 mg | Železo: 1 mg