Složení:

• Ridge tykev (beerakaya) – 1 středně velká
• Zelené chilli papričky – 4
• Kokos – 1/4 šálku ( volitelné)
• Tamarind – malý citron o velikosti
• Kmín (jeera) – 1 lžička
• Hyčdicová semena – 1 lžička
• Chana dal - 1 lžička
• Urad dal - 1 lžička
• Červené chilli papričky - 2
• Stroužky česneku - 3
• Kurkuma v prášku - 1/ 4 lžičky
• Listky kari - málo
• Listy koriandru - hrst
• Olej - 1 polévková lžíce
• Sůl - podle chuti

Recept:

1. Tykev oloupeme a nakrájíme na malé kousky.

2. Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a přidejte chana dal, urad dal, kmín, hořčičná semínka, červené chilli a stroužky česneku. Dobře orestujte.

3. Přidejte nakrájenou dýni, kurkumu, kari listy a koriandrové listy. Dobře promíchejte a vařte 10 minut.

4. Jakmile je dýně uvařená, nechte směs vychladnout.

5. Do mixéru přidejte vychladlou směs, zelené chilli, tamarind, kokos a sůl. Rozmixujte na hladkou pastu.

6. Pro temperování zahřejte na pánvi 1 lžičku oleje, přidejte hořčičná semínka, červené chilli a kari listy. Restujte, dokud hořčičná semínka nerozprsknou.

7. Přidejte rozmíchanou směs tykve a dobře promíchejte, vařte 2 minuty.

8. Beerakaya Pachadi je připravena k podávání s horkou rýží nebo roti.