Složení:

• 2 velké lilky, celkem asi 3 libry
• ¼ šálku česnekového konfitování
• ¼ šálku tahini
• šťáva z 1 citronu
• 1 lžička mletého kmínu
• ¼ lžičky kajenského pepře
• ¼ šálku česnekového konfitovaného oleje
• mořská sůl podle chuti

Vyrobí 4 šálky

Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 25 minut

Postupy:

1. Předehřejte gril na vysokou teplotu, 450° až 550°.
2. Přidejte lilek a opékejte ze všech stran, dokud nezměknou a neopraží, což trvá asi 25 minut.
3. Lilek vyjměte a nechte mírně vychladnout, než ho rozkrojíte napůl a vyškrábnete ovoce uvnitř. Peelingy vyhoďte.
4. Přidejte lilek do kuchyňského robotu a zpracujte při vysoké rychlosti, dokud nebude hladký.
5. Poté přidejte česnek, tahini, citronovou šťávu, římský kmín, kajenský pepř a sůl a zpracujte při vysoké rychlosti do hladka.
6. Během zpracování na vysokou rychlost pomalu pokapávejte olivovým olejem, dokud se nerozmíchá.
7. Podávejte a volitelně ozdobte olivovým olejem, kajenským pepřem a nasekanou petrželkou.

Poznámky šéfkuchaře:

Make-Ahead: Toto lze provést až 1 den předem. Jednoduše ji uchovávejte zakrytou v chladničce, dokud nebude připravena k podávání.

Jak uchovávat: Uchovávejte přikryté v chladničce až 3 dny. Baba Ganoush nemrzne dobře.