Složení:

-Baisan (gramová mouka) prosátá 2 šálky
-Zeera (kmínová semínka) pražená a drcená 1 lžička
-jedlá soda ½ lžičky
-Himálajská růžová sůl ¼ lžičky nebo podle chuti
-Olej na vaření 1 polévková lžíce
-Voda 1 šálek
-Olej na smažení
-Voda podle potřeby
-Hari mirch (zelená chilli) 5-6
-Lehsan (česnekové) stroužky 9-10
-Adrak (zázvor) 1palcový kousek
-Zeera (kmín pražená a drcená 1 lžička
-himalájská růžová sůl 1 špetka
-Hara dhania (čerstvý koriandr) ½ šálku
-Podina (lístky máty) 1 šálek
-Dahi (jogurt) 1 kg
-himalájská růžová sůl 1 lžička nebo podle chuti
- Chaat masala 1 lžička
-Olej na vaření 3–4 lžíce
-Zeera (kmínová semínka) 1 lžička
-Rai dana (hořčičná semínka) černá ½ lžičky
-Sabut lal mirch (knoflíkové červené chilli) 5-6
-Curry patta (Kari listy) 10-12
-Lal mirch (Červené chilli) drcené
-Chaat masala
-Papri

Pokyny:

Mísa mein baisan,zeera,jedlá soda,růžová sůl,olej na vaření aur thora thora ker ka pani shamil karein aur 4-5 minut kliya ache tarhan metla ker lein aur dhak ker 10 minut kliya chor dein.
Smrtel a palička mein hari mirchein,lehsan,adrak,zeera,růžová sůl,hara dhania aur podina dal ker ache tarhan crush ker ka paste bana lein.
Chotay pánev mein kuchyňský olej,zeera,rai dana,sabut lal mirch aur kari pata dal ker ache tarhan mix ker lein.
Montáž: Servírovací miska mein namočený baray,tayyar podina dahi,tadka,lal mirch drcený,chaat masala aur papri dal ker sloužit karein!