Přísady

1 šálek celozrnné pšeničné mouky, गेहूं का आटा
¼ šálku rafinované mouky, मैदा.मैदा.मैदा (volitelné)
sůl podle chuti, क ुसार
¼ lžičky karambolu semena, अजवायन
½ lžičky ghí, घी
Voda na hnětení, पानी
½ lžičky oleje, तेल ীेल৤ेि

ि 2 के पत्ते
1 palec zázvor, nakrájený, अदरक
1 středně velká cibule, nakrájená, प्याज
2 zelené chilli papričky, nakrájené, हरी मिर्च
তথথথ।থ ल मिर्च पाउडर
½ lžičky černý pepř, drcený, काली मिर्च के दाने
200 gramů Paneer (strouhaný), पनीररररथ¼ />½ lžíce másla, मक्खन< /p>

Na instantní mangový nálev

2–3 lžičky oleje, तेल
½ lžičky semínek fenyklu, सौंफ
¼ lžičky semínek pískavice řeckého sena lžička žlutého děleného hořčičného semene,
1 ½ degi červeného chilli prášku, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ lžičky दहत। र
½ šálku vody, पानी
1 lžička cukru, चीनी
1 polévková lžíce octa, सिरका
½ palce Zázvor, plátek, अदरक
4 středně velké syrové mango, loupané, plátkové, कच्चक਍चा ਤ>म,म ्वादअनुसार
Špetka asafoetida, हींग

Na pražení

2–3 lžičky ghí,घी

Zpracování

Na těsto

Do parat nebo mísy přidejte rafinovanou mouku, celozrnnou mouku, karambolová semínka a sůl.
Podle potřeby přidejte vodu a vypracujte měkké těsto. Přikryjte ho mušelínovou utěrkou a nechte 10–15 minut stranou.

Na nádivku

Do mísy přidejte lístky koriandru, zázvor, cibuli, zelené chilli papričky, chilli papričky , drcený černý pepř, strouhaný paneer, sýr a vše dobře promíchejte a odložte stranou.

Na Paratha

Těsto rozdělte na stejné části a vytvořte malé kuličky o velikosti citronu.
Pomocí válečku je vyválejte do plochého kulatého tvaru a doprostřed přidejte připravenou nádivku.
Vyválejte do koule o velikosti citronu, odstraňte přebytečné těsto a vyválejte zpět do kulatého tvaru.
Ohřejte tawa , položte připravenou parathu a opékejte z obou stran každou 30 sekund.
Otočte a potřete ghí a opékejte, dokud se neobjeví hnědé skvrny.
Podávejte horké s instantním mangovým nálevem nebo tvarohem.

Zpracování

Do hrnce, jakmile se zahřeje, přidejte olej, přidejte semínka fenyklu a semínka pískavice řecké seno nechte dobře rozprchat.
Přidejte žlutou nastrouhaná hořčice, prášek degi red chilli, prášek z kurkumy, voda a dobře promíchejte.
Přidejte cukr, ocet, zázvor, kousky syrového manga, sůl podle chuti, špetku asafoetidy dobře promíchejte.
Zakryjte poklicí a vařte 10-12 minut na středním plameni.
Jakmile mango změkne, vypněte plamen.
Vychutnejte si ho s výběrem Paratha.