Paneer Pulao
- Paneer – 200 g
- Rýže Basmati – 1 šálek (namočená)
- Cibule – 2 kostičky (na tenké plátky)
- Kmínová semínka – 1/2 lžičky
- Mrkev – 1/2 šálku
- Fazole – 1/2 šálku
- Hrášek – 1/2 šálku
- Zelené chilli papričky – 4 kusy
- Garam masala – 1 lžička
- Olej – 3 polévkové lžíce
- Ghí – 2 lžičky
- List máty
- Listy koriandru (jemně nasekané)
- Bobkový list
- Kardamom
- Hřebíček
- Zrnka pepře
- Skořice
- Voda – 2 šálky
- Sůl – 1 lžička
- Na pánev přidejte 2 lžíce oleje a opékejte kousky paneeru na středním plameni, dokud nebudou mít zlatohnědou barvu
- Namočte rýži basmati asi na 30 minut
- Zahřejte tlakový hrnec s trochou oleje a ghí, opečte celé koření
- Přidejte cibuli a zelené chilli papričky a opékejte je, dokud nebudou mít zlatohnědou barvu
- Přidejte zeleninu a orestujte ji
- Přidejte sůl, prášek garam masala, lístky máty a lístky koriandru a orestujte je
- Přidejte osmažené kousky paneeru a dobře promíchejte
- Přidejte namočenou rýži basmati, přidejte vodu a dobře promíchejte. Vařte pod tlakem na jedno hvizd na středním plameni
- Nechte Pulao 10 minut odpočívat bez otevření víka
- Podávejte horké s cibulovou raitou