Složení:
Mléko: 1 litr
Voda: ½ šálku
Ocet: 1–2 polévkové lžíce

Postup:Abyste si vyrobili paneer bhurji, začněme tím, že nejprve připravíme paneer, do velkého vývaru přidáme mléko a zahřejeme ho, dokud se nepřivede k varu. Jakmile se mléko začne vařit, snižte plamen a v samostatné misce smíchejte vodu a ocet, nyní přidejte tuto směs do mléka a lehce zamíchejte. Jakmile se mléko začne srážet, přestaňte přidávat roztok octa, vypněte plamen, jakmile se mléko zcela srazí, a poté sražené mléko sceďte pomocí mušelínového plátna a sítka. Dobře ho opláchněte pod tekoucí vodou, abyste se zbavili kyselosti z octa, pomůže to také zastavit proces vaření panýru, protože se ochladí, vodu, která vytekla, si můžete ponechat, je bohatá na bílkoviny a lze použít při hnětení těsta na rotis. Vlhkost z paneeru nemusíte vytlačovat, nechte ji odpočinout v sítu, zatímco budete připravovat masalu na bhurji.

Složení:
Máslo: 2 lžíce
Olej: 1 lžička
Gramová mouka: 1 lžička
Cibule: 2 středně velké (nakrájené)
Rajčata: 2 středně velké (nakrájené)
Zelené chilli papričky: 1–2 č. (nakrájený)
Zázvor: 1 palec (julienned)
Sůl: podle chuti
Prášková kurkuma: 1/2 lžičky
Prášková červená chilli: 1 lžička
Horká voda: podle potřeby
Čerstvý koriandr: podle potřeby
Čerstvý krém: 1–2 polévkové lžíce (volitelně)
Kasuri Methi: špetka

Postup:
Na pánev přidejte máslo a olej, zahřívejte, dokud se máslo úplně nerozpustí. Dále přidejte gram mouky a lehce ji opečte na středním plameni, gram mouky funguje jako pojivo, protože zadržuje vodu, která se uvolňuje z panýru. Nyní přidejte cibuli, rajčata spolu se zelenou paprikou a zázvorem, dobře promíchejte a vařte na vysokém plameni 1-2 minuty. Poté přidejte sůl podle chuti, prášek z kurkumy, prášek z červeného chilli, dobře promíchejte a vařte 1-2 minuty, poté přidejte horkou vodu podle potřeby a pokračujte ve vaření další 2 minuty. Jakmile masalu uvaříte, přidejte do pánve domácí paneer tak, že jej rozdrobíte rukama spolu s malou hrstí čerstvého koriandru, dobře promíchejte paneer s masalou a přidejte horkou vodu podle potřeby, aby se upravila konzistence bhurji a vařte. po dobu 1-2 minut. Dále přidejte čerstvou smetanu a kasuri methi, pěkně to promíchejte a zakončete posypáním čerstvého koriandru. Vaše paneer bhurji je připraveno.

Montáž:
• Krajíc chleba
• Chaat Masala
• Prášek z černého pepře
• Čerstvý koriandr
• Máslo