Složení

• ½ šálku extra panenského olivového oleje
• 1 cibule nakrájená na kostičky
• 1 zelená paprika nakrájená na kostičky
< li>1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• Kosher sůl, podle chuti
• Černý pepř, podle chuti
• 2 ½ šálku krátkozrnného trice, bomba
• 3 stroužky česneku, mleté
• 4 střední rajčata, mletá
• 1 lžíce uzené papriky
• 25 vláken šafrán, drcený (1⁄vrchol 4 lžičky.)
• 7 šálků rybího vývaru
• 1 libra krevet, oloupaných, zbavených
• 1 libra mušlí, očištěná
• 1 libra malé škeble, očištěné
• 10 oz malé chobotnice, očištěné a nakrájené na 1" kousky, (volitelné)
• 2 citrony, nakrájené na měsíčky

Příprava

Do pánve na paellu nebo litinové pánve na středně vysoké teplotě přidejte olivový olej a zahřívejte, dokud se nezačne třpytit, přidejte cibuli, zelenou papriku, červenou papriku, sůl a pepř Přidejte česnek a rýži, dokud se zrnka rýže nepokryjí olejem a lehce se opečou. 1 minuta. Přidejte rajčata, uzenou papriku a šafrán. Promíchejte, aby se spojily a vyrovnejte na dno pánve. Zalijte rybím vývarem. Vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. 15 minut. Umístěte mořské plody tak, jak chcete, aby vypadaly v konečném pokrmu. Přikryjte a pokračujte ve vaření na středně mírném ohni asi dalších 20 minut, dokud se mořské plody neprovaří. Rýže by měla být křehká, nadýchaná a zespodu hnědá. Kapalina by měla být plně absorbována. Ozdobte trochou čerstvé petrželky a kolečky citronu. Užijte si to!