Složení:

• 1 šálek žlutého měsíčku dal
• 2 šálky atta
• 2 lžíce nasekaných zelených chilli papriček
• 2 lžíce nakrájeného zázvoru
• 1 lžička prášku z červeného chilli
• ½ lžičky prášku z kurkumy
• Sůl podle chuti
• Špetka
• 1 cibule, nakrájená najemno
• ¼ lžičky semínek karambolu
• 2 lžíce nasekaných lístků koriandru
• Ghí podle potřeby

Mong dal namočte alespoň na 4-5 hodin. Dal sceďte a přidejte nakrájený zázvor, chilli, koriandr, oninos, sůl, prášek z červeného chilli, prášek z kurkumy, hing, karambolová semínka a dobře promíchejte. Přidejte mouku a vypracujte hladké těsto, podle potřeby přidejte vodu. Těsto nechte 20 minut odpočívat. Těsto znovu minutu hněteme. Těsto rozdělte na tenisové míčky. Srolujte do parathas. Vařte na středním plameni dokřupava, podle potřeby přidejte ghí. Podávejte s nálevem.

Instantní nálev

Složení:

• 2 mrkve
• 1 ředkev
• 10–12 zelených chilli papriček
• 3 lžíce hořčičného oleje
• ½ lžičky semínek fenyklu
• ½ lžičky semínek nigelly
• ½ lžičky semínek pískavice řeckého sena
• 1 lžička prášku z kurkumy
• 1 lžička prášku z červených chilli papriček
• 1 lžička soli
• 3 lžíce hořčičného prášku
• 2 lžíce octa

Postup:

Na pánvi rozehřejte hořčičný olej. přidejte semínka a nechte rozležet. Přidejte hořčičný prášek, prášek z červeného chilli, kurkumu a promíchejte. Přidejte zeleninu, sůl a dobře promíchejte. Vařte 3-4 minuty. Přidejte ocet, promíchejte a odstavte z ohně.