Na rýži
1 kg rýže Basmati, umyté a opláchnuté
4 hřebíčky
½ palce skořice
2 lusky zeleného kardamomu
Sůl podle chuti
¼ šálku ghí, rozpuštěné
Na marinádu
1 kg kuřete s kostí, očištěné a umyté
4 střední cibule nakrájené na plátky
2 lžíce barista/smažená cibulka
1 lžíce šafránové vody
2 snítky mátových lístků
½ šálku tvarohu, šlehaného
1 lžička koriandrového prášku
1 polévková lžíce degi chilli power
½ lžičky zelené chilli pasty
1 polévková lžíce zázvorovo česnekové pasty
3-4 zelené chilli papričky, nakrájené< br>Sůl podle chuti

Další ingredience
1 polévková lžíce ghí
¼ šálku vody
½ šálku mléka
2 polévkové lžíce šafránové vody
1 polévková lžíce ghí
Málo lístků máty
1 polévková lžíce baristy
Sůl podle chuti
2 lžičky šafránové vody
½ lžičky růžové vody
Kapka vody kewra
Raita

Postup
Na marinádu< br>• Do mixovací nádoby přidejte kuře a marinujte se všemi ingrediencemi.
• Kuřecí maso nechte marinovat nejlépe přes noc nebo minimálně 3 hodiny.

Na rýži
• Propláchnutou rýži nechte odležet po dobu 20 minut.
• V hrnci ohřejte vodu, přidejte ghí a sůl.
• Přidejte hřebíček, skořici a zelený kardamom. Přidejte rýži a nechte ji přejít varem. Okamžitě snižte plamen a vařte na mírném plameni na 80 %.

Na Biryani
• Na pánev se silným dnem přidejte ghí a marinované kuře. Vařte asi 7–8 minut.
• Na další pánev navrstvěte biryani. Přidejte rýži, kuřecí maso a pak to doplňte rýží. Navrch přidejte kuřecí omáčku.
• Do pánve na kuře přidejte vodu, mléko, šafránovou vodu, ghí, lístky máty, baristu, sůl a lístky koriandru. Přidejte tento jhol do biryani.
• Přidejte ještě trochu šafránové vody, růžové vody a pár kapek vody kewra. Nyní ji nechte 15–20 minut na nízkém plameni.
• Podávejte horké s výběrem raity.