Krevetová pečeně Ghí
- Složení:
- Semena koriandru 2 lžíce
- Semena kmínu 1 lžička
- Zrnka černého pepře 1 lžička
- Semena pískavice 1 lžička
- Semena hořčice 1 lžička < br> - Mák 1 ČL
Na pastu
- Byedgi červené chilli/ Kašmírské červené chilli 10-12 č.
- Kešu ořechy 3-4 č.
- Jaggery 1 polévková lžíce
- Stroužky česneku 8-10 č.
- Tamarindová pasta 2 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti - Postup: Postavte pánev na vysoký plamen a dobře ji zahřejte, jakmile se pánev zahřeje, snižte plamen a přidejte semínka koriandru spolu s zbývající celé koření je dobře opečte na mírném plameni, dokud nebude voňavé. Nyní vezměte celé červené chilli papričky a odstraňte semínka tak, že je nakrájíte pomocí nůžek. Přidejte horkou vodu a namočte chilli papričky zbavené semínek a kešu ořechy dohromady v misce, po namočení je přidejte do nádoby mixéru spolu s opečeným kořením. Poté přidejte zbývající ingredience pasty, dbejte na to, abyste použili velmi málo vody, všechny ingredience rozetřete na jemnou pastu.
- Příprava ghí pečeně:
Marinování krevet
- Krevety 400 gramů
- Sůl podle chuti
- Prášková kurkuma ½ lžičky
- Citronová šťáva 1 lžička
Příprava masala z ghí-
- Ghí 6 lžic
- Kari listy 10-15 č.
- Citronová šťáva 1 lžička - Postup: Aby byly krevety ghí pečené, budete muset krevety marinovat, aby se krevety zbavovaly žíly a důkladně je omyjte. Krevety zbavené žíly přidejte do mísy a přidejte sůl, prášek z kurkumy, citronovou šťávu, dobře promíchejte a nechte je stranou, dokud neuděláme masalu z ghí. Pro přípravu ghí pečené masaly nastavte pánev na vysoký plamen a dobře ji zahřejte, dále do pánve přidejte 3 lžíce ghí a nechte pěkně zahřát. Jakmile se ghí zahřeje, přidejte pastu, kterou jsme si vyrobili dříve a za stálého míchání ji vařte na středním plameni, vařte pastu, dokud neztmavne a nebude drobivá...