Ingredience

• 1/2 šálku bulguru (viz poznámky k receptu na verzi quinoa a drcené pšenice)
• 1 citron
• 1 až 2 velké svazky ploché listové petržele, umyté a vysušené
• 1 velký svazek máty, umyté a vysušené
• 2 jarní cibulky
• 2 střední rajčata
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje, rozdělený
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky pepře
• 1 malá okurka (volitelně)

Návod

1. Namočte bulgur. Vložte bulgur do malé misky a zakryjte velmi horkou vodou (těsně mimo varu) o 1/2 palce. Nechte namočit, dokud nezměkne, ale stále žvýká, asi 20 minut.
2. Připravte si bylinky a zeleninu. Zatímco se bulgur namáčí, odšťavněte citron a nasekejte petrželku a mátu. Na toto množství bulguru budete potřebovat zhruba 1 1/2 šálku zabalené nasekané petrželky a 1/2 šálku zabalené nasekané máty. Nakrájejte cibulku na tenké plátky na 1/4 šálku. Středně nakrájejte rajčata; budou se rovnat zhruba 1 1/2 šálku. Středně nakrájejte okurku, asi 1/2 šálku.
3. Bulgur oblékněte. Když je bulgur hotový, slijte přebytečnou vodu a vložte do velké mísy. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíci citronové šťávy a 1/2 lžičky soli. Prohoďte, aby se zrna obalila. Až dokončíte přípravu bylinek a zeleniny, přidejte je do mísy s bulgurem, ale polovinu nakrájených rajčat si nechte na ozdobu.
4. Okořeníme a promícháme. Do misky přidejte další 2 lžíce olivového oleje a další 1 lžíci citronové šťávy a volitelné nové koření. Vše promíchejte, ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
5. Ozdobte. Chcete-li podávat, ozdobte tabbouleh odloženým rajčatem a několika snítky celé máty. Podávejte při pokojové teplotě s krekry, plátky okurky, čerstvým chlebem nebo pita chipsy.