Složení

Pro Masala
¼ šálku ghí, घी
2-3 zelený kardamom, हरी इलायची
10-12 zrnek černého pepře, रॕ त दाने
1 ¼ lžička semen kmínu, जीरा
5 střední velikosti cibule, plátek, प्याज
Sůl podle chuti, नमक स्वादवादअ2a, prášek िया पाउडर
2 lžičky Degi red chilli prášek, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ lžičky Asafoetida, हींग
½ lžičky prášek z kurkumy, हल्दी पाउडर
¼ šálku listů koriandru, धनिापत> पानी
3 středně velká rajčata, nahrubo nakrájená, टमाटर

Pokyny k vaření

Pro Masalu: Do velkého hrnce přidejte ghí, jakmile je horké, přidejte zelený kardamom, kuličky černého pepře, kmín a nechte dobře rozprášit. Přidejte cibuli a smažte do světle růžové barvy. Přidejte sůl podle chuti, koriandrový prášek, degi červený chilli prášek, asafoetidu a kurkumu dobře orestujte. Přidejte lístky koriandru, trochu vody a vařte 2-4 minuty. Přidejte rajčata a vše dobře promíchejte. Vaříme, dokud rajčata nezměknou. Jakmile je ghí odděleno od masaly. nechte masalu ohřát na pokojovou teplotu. Přeneste masalu do nádoby mlýnku a rozdrťte ji na hladkou pastu. Uschovejte jej pro další použití.