Ghotala:

Složení:

• Olej 1 lžička
• Máslo 2 polévkové lžíce
• Cibule 1/2 středně velké (nakrájené)
• Zelený česnek ¼ šálku (nakrájený)
• Čerstvý koriandr malá hrst
• Pasta ze zeleného chilli 1 lžička
• Koření v prášku
  • Kurkuma v prášku 1 špetka
  • Prašek z koriandru ½ lžičky
  • Jeera prášek ½ lžičky
  • Garam masala 1 špetka
  • Prašek z červeného chilli 1 lžička
  • Prášek z černého pepře podle chuti
• Vařená vejce 2 nos
• Sůl podle chuti
• Horká voda pro úpravu konzistence

Postup:

Nastavte pánev na vysokou teplotu, přidejte do ní olej a máslo, přidejte cibuli, zelený česnek, čerstvý koriandr a zelenou chilli pastu, míchejte a vařte na vysokém plameni 1–2 minuty, dokud cibule je uvařená. Jakmile je cibule uvařená, snižte plamen a přidejte veškeré práškové koření, zamíchejte a přilijte horkou vodu a minutu vařte na vysokém plameni. Nyní pomocí mačkadla na brambory masalu pořádně rozmačkejte a do ghotaly nastrouhejte vařená vejce. Dále podle chuti přisolte, stále míchejte a upravte konzistenci přidáním horké vody při vaření na vysokém plameni, po dosažení dokonalé konzistence plamen stáhněte nebo úplně vypněte. Postavte malou pánev a rozehřejte v ní trochu oleje, jakmile se olej dobře zahřeje, rozbijte 1 vejce přímo v pánvi a ochuťte solí, práškem z červeného chilli, práškem z černého pepře a koriandrem, dávejte pozor, abyste ho nepřevařili, žloutek by měl být tekutý. Jakmile je polosmaženice hotová, přidejte ji ke ghotale, nalámejte ji a stěrkou pěkně promíchejte, dávejte pozor, abyste směs nepřevařili. Váš anda ghotala je připraven. Masala Pav Složení: Laadi pav 2 nos Měkké máslo 1 polévková lžíce koriandru 1 polévková lžíce (nasekaná) Kašmírská červená chilli paprička 1 špetka Postup: Odřízněte těsto od středu, přidejte máslo rozehřátou pánev a posypat koriandrem, kašmírským červeným chilli práškem, položit pavučinu na pánev a pěkně ji potáhnout. Vaše masala pav je připravena.