Ingredience
Na těsto
2 šálky celozrnné mouky
1 lžička soli
2 lžíce gramové mouky
½ lžičky karomových semínek (ajwain)
2 lžíce ghí
Voda podle potřeby
2 lžíce oleje

Na náplň
2 velké brambory, vařené a nastrouhané
1 palec zázvoru, nastrouhaný
2–3 zelené chilli papričky, jemně nasekané
1 lžíce čerstvých koriandrových listů
Sůl podle chuti
½ lžičky koriandrového prášku
1 lžička chilli prášku
½ lžičky mletého kmínu
1/2 lžičky fenyklových semínek
1 ČL garam masala
¼ ČL prášku amchur
Ghí na opékání
Kostky másla na ozdobu
Jogurt k podávání
Nakládaná zelenina k podávání

Zpracování

Na těsto
• Do mísy přidejte celozrnnou mouku, gram mouky a ghí. Dobře promíchejte a vytvořte směs podobnou drobence.
• Podle potřeby přidejte vodu a vypracujte měkké těsto. Přikryjte mušelínovou utěrkou a nechte 20 minut nebo do použití.
• Do těsta přidejte olej a trochu hněťte, dokud se nevstřebá.

Na náplň
• Přidejte vařené brambory, cibule, zelené chilli, čerstvý koriandr, sůl, koriandrový prášek, chilli prášek, kmínový prášek, garam masala, semena fenyklu a prášek amchur. Dobře promíchejte
• Připravené těsto rozdělte na stejné části a vytvarujte malé kuličky o velikosti citronu.
• Pomocí válečku je vyválejte na plochý kotouč a doprostřed přidejte připravenou nádivku.
• Vyválejte do tvaru potli, odstraňte přebytečné těsto a srolujte zpět na kotouč.
• Zahřejte tawa, přidejte připravenou parathu a opékejte z obou stran po dobu 30 sekund, otočte a potřete ghí, otočte a opékejte, dokud se neobjeví hnědé skvrny .
• Ozdobte kostkami másla a podávejte horké s jogurtem a kyselou okurkou.