Složení:

• Kuřecí kostky bez kosti 500 g
• Pyaz (cibule) 1 střední
• Hari mirch (zelená chilli) 2–3
• Hara dhania (čerstvý koriandr) nasekaný 2 polévkové lžíce
• Pasta Adrak lehsan (zázvorová česneková pasta) 1 lžička
• Zeera prášek (kmínový prášek ) 1 lžička
• himalájská růžová sůl ½ lžičky nebo podle chuti
• Kali mirch prášek (prášek z černého pepře) ½ lžičky
• Lal mirch (červené chilli) drcené 1 lžička
• Garam masala prášek ½ lžičky
• Ghee (přepuštěné máslo) 1 a ½ lžíce
• Plátek chleba 1
• Olej na vaření 5- 6 lžic
• Pyaz (cibule) nakrájené nahrubo 3–4 malé
• Hari elaichi (zelený kardamom) 3–4
• Hari mirch (zelené chilli papričky) 4- 5
• Badam (mandle) namočené a oloupané 8–9
• Char maghaz (melounová semínka) 2 lžíce
• Voda 3–4 lžíce
< li>Kali mirch prášek (prášek z černého pepře) ½ lžičky
• Zeera prášek (kmínový prášek) ½ lžičky
• Prášek Javitri (maceový prášek) ¼ lžičky
• Dhania prášek (koriandrový prášek) ½ lžičky
• Garam masala prášek ½ lžičky
• himalájská růžová sůl ½ lžičky nebo podle chuti
• Pasta Adrak lehsan (zázvorová česneková pasta) ½ lžička
• Dahi (jogurt) rozšlehaný ½ šálku
• Voda ½ šálku
• ¼ šálku smetany
• Kasuri methi (Sušené listy pískavice řecké seno) 1 lžička
• Hara dhania (čerstvý koriandr) nasekaný

Postup:

1. Připravte kuře Koftay: v sekáček, přidejte kuře, cibuli, zelené chilli papričky, čerstvý koriandr, zázvorovou česnekovou pastu, kmínový prášek, růžovou sůl, prášek z černého pepře, drcené červené chilli, prášek garam masala, přepuštěné máslo, plátek chleba a nasekejte, dokud se dobře nespojí. Namažte ruce olejem, odeberte malé množství směsi (50 g) a připravte koftay stejné velikosti. Do woku přidejte olej na vaření, připravené kuřecí koftay a opečte na mírném plameni ze všech stran do světle zlaté barvy a dejte stranou (je jich 12).
2. Připravte omáčku z Kofty: Do stejného woku přidejte cibuli, zelenou kardamom a smažte na středním plameni 2-3 minuty. Vyjměte cibuli a přeneste do mixovací nádoby, přidejte zelené chilli papričky, mandle, melounová semínka, vodu a dobře promíchejte. Do stejného woku přidejte rozmixovanou pastu a dobře promíchejte. Přidejte prášek z černého pepře, kmínový prášek, macešový prášek, koriandrový prášek, prášek garam masala, růžovou sůl, zázvorovou česnekovou pastu, jogurt a dobře promíchejte, přikryjte a vařte na mírném plameni 4-5 minut. Přidejte vodu, dobře promíchejte a vařte na střední plamen po dobu 1-2 minut. Vypněte plamen, přidejte smetanu, sušené listy pískavice a dobře promíchejte. Zapněte plamen, přidejte připravenou smaženou koftay a jemně promíchejte. Přidejte čerstvý koriandr, přikryjte a vařte na mírném plameni 4-5 minut. Podávejte s naanem nebo chapati!